Nektariinikeikauskakku

Jogurtilla ja limellä höystetty vegaaninen nektariinikeikauskakku. Nam!

nektariinikeikauskakku

Nektariinisesonki on nyt parhaimmillaan, joten hedelmiä kannattaa upottaa vaikka kakkuun.

Nektariinikeikauskakku

  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 2 dl (ruoko)sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 1 limen raastettu kuori
  • 1 limen mehu
  • 3 dl kasvimaitoa
  • 1,5 dl rypsiöljyä

Jogurttitäyte

  • 4 nektariinia
  • 200 g maustamatonta soijajogurttia
  • 1 limen raastettu kuori
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 2 rkl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  1. Laita uuni kuumenemaan 175:n asteeseen.
  2. Yhdistä kuivat aineet suuressa kulhossa. Sekoita yhteen limen kuori, limen mehu, kasvimaito ja rypsiöljy.
  3. Viipaloi nektariinit. Sekoita yhteen soijajogurtti ja limen kuori. Sihtaa sekaan perunajauhot, tomusokeri ja vaniljasokeri.
  4. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (noin 24 cm) pohjalle. Asettele nektariinit vuoan pohjalle ja levitä päälle jogurttiseos.
  5. Tee kuivien aineiden keskelle kolo, kaada neste keskelle ja kääntele taikina varovasti sekaisin.
  6. Levitä taikina jogurttiseoksen päälle.
  7. Paista kakkua uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
  8. Anna jäähtyä (itse en malttanut, mutta suosittelen muille kauniimman leikkauspinnan ja leivinpaperin siistimmän irtoamisen takia) ja kumoa kakku lautaselle. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä.

nektariinikeikauskakku2

6 vastausta kirjoitukseen “Nektariinikeikauskakku

  1. Unohdin tomusokerin enkä jaksanut raastaa kuin vähän limeä, mutta lopputulos on silti mielettömän herkku ja kaunis myös! :)

  2. Tein tätä juhannukseksi. Oli oikein hyvää ja maistui myös sekaaneille. :)

  3. Kävisiköhän tähän joku muu nektariinin tilalle? Kiitos, että teet vegaanien elämästä paljon helpompaa ja maistuvampaa :-)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *