Chipotle-bataattinuudelisalaatti

Yhteistyössä GoGreen – Pavuilla, korianterilla ja tulisella chipotle-kastikkeella höystetty bataattinuudelisalaatti.

Spiraalileikkuri on ollut taas viime aikoina ahkerassa käytössä. Olen tehnyt erilaisia nuudelisalaatteja ja kesäkurpitsaspagettia. Olen kirjoitellut spiraalileikkureista täällä muutamaan kertaan aikaisemminkin, mutta sanonpa nyt vielä kerran, että se on ollut yksi parhaista keittiövälinehankinnoistani hyvän paistinpannun, keittiöveitsen ja Vitamixin ohella. Kasvisten syöntiä on helppo lisätä, kun nuudelit tai pastan vaihtaa välillä kesäkurpitsaan tai bataattiin. Ja salaateistakin tulee paljon hauskempia, kun leikkaa porkkanat ja kurkut spiraalileikkurilla nauhaksi! Itselläni on käytössä Westmarkin spiraalileikkuri, joka on palvellut mainiosti jo useamman vuoden.

No mutta sitten siihen tärkeimpään, eli ruokaan! Viime aikoina ruoanlaittoon ei edellenkään ole liiennyt liikaa aikaa, joten nopeasti valmistuvat salaatit ovat olleet kovassa huudossa. Tämä resepti vie hieman enemmän aikaa kuin pelkkä ainesten heittäminen salaattikulhoon, mutta on kuitenkin helppo tehdä ja valmista tulee vajaassa puolessa tunnissa. GoGreenin käyttövalmis papusekoitus ja luomumaissi sopivat kiireiselle kokille :)

Reseptiin on otettu mallia Pinch of Yum -blogista.

Chipotle-bataattinuudelisalaatti

3-4 annosta

• 450 g bataattia
• öljyä paistamiseen
• suolaa ja mustapippuria
• 1 tlk GoGreen luomumaissia
• 2 tlk GoGreen luomu papumixiä
• pari kourallista erilaisia vihreitä
• 1 ruukku tuoretta korianteria
• kourallinen GoGreen salaattimix -siemensekoitusta

Kastike:

• 1/2 pienen luomuappelsiinin mehu
• 2 tl chipotle-kastiketta*
• 1 rkl öljyä
• 1 tl agavesiirappia
• suolaa

1. Kuori bataatti ja aja se spiraalileikkurin läpi. Kuumenna paistinpannu ja lisää sille öljyä. Paista bataattinuudeleita noin 5-8 minuuttia tai kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Mausta kevyesti suolalla.
2. Siirrä bataattinuudelit kulhoon ja kuumenna paistinpannu uudelleen. Huuhtele ja valuta maissit. Lisää pannulle taas öljyä ja paista maisseja pannulla kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Siirrä maissi salaattikulhoon. Huuhtele pavut ja lisää ne bataattien ja maissien joukkoon. Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja sekoita muiden aineiden joukkoon. Anna salaatin jäähtyä hieman ja lisää sitten joukkoon vihreät (käytin itse salaattisekoitusta, jossa oli erilaisia versoja), korianteri ja salaattimix. Sekoita ja nauti!

*Chipotle-kastikkeiden tulisuus vaihtelee, joten lisää sitä maun mukaan. Käytin itse Poppamiehen Chipotle-tahnaa. Jos haluat enemmän savun makua ja vähemmän tulisuutta, voit korvata osan chilikastikkeesta savupaprikalla tai nestesavulla.

Yhteistyössä GoGreen