Vegaaninen lasagne

Tämä linssilasagne on sekä vegaaninen että gluteeniton. Ja hyvää!

Minulle luksusta on nykyään se, että ehdin tehdä ruokaa ajan kanssa. Kun on viimeiset puolitoista vuotta elänyt käytännössä kahvilla, suklaalla, voileivillä ja satunnaisilla ketsupilla höystetyillä Jokaiselle-aterioilla, tulee todellinen voittajafiilis kun saa itse tehdyn lasagnen uuniin.

Tällä kertaa tein lasagnen gluteenittomana: vehnästä valmistetut lasagnelevyt vaihdoin linssilasagneen ja valkokastikkeen suurustin vehnäjauhojen sijaan kikhernejauhoilla. Lopputuloksesta tuli todella hyvä, eikä linsseistä tehtyjä lasagnelevyjä erota millään tavallisesta! Käytän itse nykyään muutenkin melkein pelkästään erilaisia pavuista ja linsseistä tehtyjä pastoja, jos pasta- tai nuudeliruoat ovat ruokalistalla. Samalla tulee syöneeksi vähän enemmän proteiinia, kuituja ja ravintoaineita, ja monien papupastojen suutuntuma on kaiken lisäksi vielä tosi hyvä. Suosittelen!

En itse kaipaa vegaanista juustoa, mutta voit toki lisätä vegaanista juustoraastetta tähän ruokaan jos haluat. Tuhti ravintohiivahiutaleilla täydennetty valkokastike ajaa tässä juustokastikkeen viran mainiosti!

Vegaaninen ja gluteeniton lasagne

4-6 annosta

Linssit:

• 3 dl ruskeita tai vihreitä linssejä
• 1 kasvisliemikuutio
• vettä

Tomaattikastike:

• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 1-2 tl chilihiutaleita
• 500g laadukasta paseerattua tomaattia
• noin 1 dl vettä
• 1 rkl tomaattisosetta
• 1 kasvisliemikuutio
• 100g aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyyn säilöttyjä)
• mustapippuria

Valkokastike:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 4 rkl kikhernejauhoja
• 5 dl kauramaitoa* 
• vajaa 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
• suolaa ja mustapippuria
• 1 dl ravintohiivahiutaleita

Lisäksi:

• linssilasagnelevyjä 
• tuoretta basilikaa tarjoiluun

1. Huuhtele linssit ja keitä ne pehmeiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada tarvittaessa ylimääräinen vesi pois.
2. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää sipulit ja kuullota muutama minuutti. Mausta oreganolla ja chilihiutaleilla. Lisää kattilaan paseerattu tomaatti, vesi, tomaattisose ja kasvisliemikuutio. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia.
3. Silppua aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne tomaattikastikkeen joukkoon. Mausta kastike mustapippurilla ja sekoita joukkoon keitetyt linssit.
4. Valmista sitten valkokastike:  kuumenna öljy kattilan pohjalla. Pyöräytä kikhernejauhot nopeasti öljyssä ja lisää sitten puolet maidosta kattilaan koko ajan vispaten. Kun seos alkaa turvota, lisää vielä toinen osa maidosta ja vispaa seos tasaiseksi. Keitä hetki. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon mausteet ja ravintohiivahiutaleet.
5. Laita kauhallinen valkokastiketta uunivuoan pohjalle (paras koko on sellainen, johon mahtuu 3 lasagnelevyä vierekkäin). Lado lasagnelevyt päälle ja levitä levyjen päälle kerros linssikastiketta. Laita toisen kerroksen jälkeen kauhallinen valkokastiketta linssikastikkeen päälle. Jatka, kunnes linssikastike on käytetty. Laita päällimäiseksi kerros lasagnelevyjä ja kaada päälle loput valkokastikkeesta.
6. Peitä uunivuoka foliolla ja paista lasagne 200-asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia. Jos lasagnen pinta tuntuu kuivalta, valuta pinnalle vähän oliiviöljyä.
7. Tarjoa lasagne tuoreen basilikan ja salaatin kera.

*Huomioithan, että kauramaidot sisältävät hieman jäämiä gluteenista. Keliakialiiton mukaan kuitenkin useimmat kauramaidot sopivat keliaakikoille, eli jos teet tätä ruokaa erikoisruokavaliota noudattaville, niin tarkistathan vielä että kauramaidon käyttäminen on ok! :) Tarkistathan myös, että käyttämäsi hiivahiutaleet eivätkä kikhernejauhot sisällä jäämiä gluteenista, mikäli se on tarpeen.

Voita 100€:n ravintolalahjakortti!

Kävitkö jo äänestämässä Apetitin Vegeblogihaasteessa reseptiäni? Äänestäneiden kesken arvotaan 5 kpl 100€:n ravintolalahjakortteja. Haasteen voittaja palkitaan 1000€:n SuperLahjakortilla, jonka aikoisin käyttää lomailuun. Nyt tuntuu, että olisi taas tarve pienelle hengähdystauolle :) Suurkiitos kaikista äänistä!