Kikhernepastaa ja puolikuivia tomaatteja

Jääkaapin jämistä syntyi tänään herkkupastaa!

Pyrin tekemään mahdollisimman eettisiä ja ympäristöystävällisiä ruokavalintoja, mutta yksi paha ekosyntini on ruokahävikki, jota en vaan saa hanskaan. Varsinkin keittokirjaprojektien tiimoilta kaapeissa notkuu kaiken aikaa vähän sitä sun tätä ja ruokaa tulee valmistettua ja ostettua paljon tavallista enemmän. Jääkaapista löytyy edelleen ihan liian usein pilaantuneita vihanneksia, jos aikatauluttaminen ja etukäteissuunnittelu on mennyt vähän pieleen (kuten usein käy).

Tänään jääkaapin perukoilta löytyi pari rasiallista eri värisiä kirsikkatomaatteja, jotka alkoivat olla jo aika pehmeitä ja ylikypsiä. Nakkasin tomaatit muutamaksi tunniksi uuniin kuivumaan ja pyöräytin niistä superhyvän pastakastikkeen, johon sain upotettua myös oliivipurkin lopun ja muutaman jääkaapista löytyneen aurinkokuivatun tomaatin. Vaikka tomaattien kuivuminen vie jonkun aikaa, se on ehdottomasti kaiken odottelun arvoista. Kirsikkatomaateista tulee aivan taivaallisen hyviä: ihanan makeita ja maukkaita. Kuivattuja kirsikaatomaatteja voi hyvin sekoittaa myös esimerkiksi salaatin joukkoon!

Kikhernepastaa ja puolikuivattuja tomaatteja

kahdelle

Tomaattikastike:

• 500 g kirsikkatomaatteja
• suolaa
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 6 aurinkokuivattua tomaattia (öljyyn säilöttyjä)
• 1 rkl oliiviöljyä
• kourallinen tuoretta basilikaa

Muut aineet:

• 150 g kikhernepastaa tai tavallista pastaa
• 1 tlk kikherneitä
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 0,5 tl chilihiutaleita
• suolaa
• 2-3 rkl tummia kalamata-oliiveja

Lisäksi:

• pähkinäparmesaania (ei välttämätön)

1. Laita uuni kuumenemaan (100°C).
2. Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne leikkauspinta ylöspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle hiukan suolaa. Anna tomaattien kuivua uunissa noin 3 tuntia. Pidä uunin luukku hieman raollaan esimerkiksi paistinlastan avulla, jotta kosteus pääsee uunista pois.
3. Siirrä muutama kuivatettu tomaatti sivuun koristelua varten. Soseuta loput tomaatit, aurinkokuivatut tomaatit, oliiviöljy ja tuore basilika tahnaksi. Mausta suolalla.
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta kikherneet. Hienonna valkosipulinkynnet.
5. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää pannulle valkosipuli ja kikherneet. Paista muutaman minuutin ajan. Mausta chilihiutaleilla ja suolalla. Lisää lopuksi pannulle oliivit.
6. Sekoita yhteen tomaattikastike, pasta ja kikhernepaistos. Kokoa annokset lautasille ja koristele lopuilla tomaateilla.
7. Jos haluat, voit tarjota pastan pähkinäparmesaanin kanssa.