Hasselpähkinä-omenamuffinssit

Nämä superpehmeät pähkinäiset omenamuffinssit sopivat vaikkapa sunnuntaibrunssille.

Olen onnistunut vihdoin järjestelemään elämäni niin, että minulla on ensimmäistä kertaa vuosikausiin aikaa myös vain olla. Viimeiset kaksi päivää olen käyttänyt siihen, että olen enimmäkseen maannut sohvalla lukemassa ruokalehtiä ja keittokirjoja ja ruksinut ylös uusia resepti-ideoita. Olen taas superinnoissani kaikista uusista ideoista, enkä malta odottaa, että pääsen kokkailemaan kaiken mitä olen suunnitellut!

Yksi projekti minulla on kaiken uuden lisäksi: aion tyhjennellä kuivakaappeja. Luultavasti selviäisin tällä kaapeista löytyvällä ruokamäärällä aika monta kuukautta, joten jatkuvan uuden ostamisen sijaan aion nyt kaivella kaappeja entistä ahkerammin. Tätä reseptiä varten hain kaupasta ainoastaan omenoita ja hasselpähkinämaitoa, muuten muffinssit sai pyöräytettyä kuivakaapista löytyvistä aineista. Nämä ihanan pehmeät muffinssit ovat superhyviä näin omena-aikaan vaikkapa sunnuntain aamiaisella.

hasselpähkinä-omenamuffinssit

6 isoa muffinssia

• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl hasselpähkinäjauhoa*
• 3/4 dl fariinisokeria
• 2 tl kanelia
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 rkl perunajauhoja
• 1 1/2 dl omenaa pieninä kuutioina
• 2 dl hasselpähkinämaitoa
• 1/2 dl rypsiöljyä

1. Kuumenna uuni (175°C).
2. Sekoita kuivat aineet yhteen suuressa kulhossa. Kuutioi omena ja lisää se kuivien aineiden joukkoon.
3. Mittaa kulhoon hasselpähkinämaito ja rypsiöljy ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
4. Lusikoi taikina amerikanmuffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

* voit valmistaa hasselpähkinäjauhon itse tehosekoittimessa hienontamalla kokonaisia hasselpähkinöitä tai hasselpähkinärouhetta.

Vinkki! Kauneimman muotoiset muffinssit syntyy, kun paistat ne amerikanmuffinssivuoissa tai tavallisissa muffinssivuoissa, jotka olet laittanut muffinssipellille. Ilman tarpeeksi jämäkkää vuokaa muffinssit leviävät leveyssuunnassa, eivätkä kohoa kauniin korkeiksi.