Ihanan mehevä avokado-sitruunakakku tuorejuustokuorrutteella.
Mielessäni oli muhinut jo jonkun aikaa kakku, johon tulisi avokadoa ja sitruunaa. Ja nyt kun vihdoin pääsin hommiin, niin tästä kakusta tuli ihan superhyvä! Avokado teki kakun koostumuksesta ihanan mehevän ja pehmeän ja sitruuna toi makuun raikkautta. Aion leipoa tätä toistekin!
Varmuuden vuoksi kannattaa myös tehdä niin kuin minä neuvon, eikä niin kuin teen oikeasti: levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle, niin se pysyy paremmin paikallaan.
AVOKADO-SITRUUNAKAKKU
kosteat aineet
- 2 isoa avokadoa
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 1/2 dl sitruunamehua (noin 1 sitruunan mehu)
- 2 1/2 dl kaura- tai soijamaitoa
- 1 dl rypsiöljyä
kuivat aineet
- 5 dl vehnäjauhoja
- 3 rkl perunajauhoja
- 2 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 1/2 tl suolaa
vuokaa varten
- vegaanista margariinia ja korppujauhoja
kuorrute
- 150 g maustamatonta kauratuorejuustoa
- 50 g vegaanista margariinia
- noin 4 dl tomusokeria
- 1/2 sitruunan raastettu kuori
- kuivattuja syötäviä kukkia koristeluun
- Kuumenna uuni (175°C).
- Lusikoi avokadon hedelmäliha kulhoon. Raasta sitruuna. Soseuta sauvasekoittimella avokado ja sitruunamehu sileäksi. Lisää sitruunan kuori. Yhdistä soijamaito ja rypsiöljy.
- Sekoita kuivat aineet yhteen suuressa kulhossa. Tee kuivien aineiden keskelle kolo ja kaada sinne soijamaito-öljyseos. Lisää avokadoseos ja kääntele taikina tasaiseksi sekoittamatta liikaa.
- Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (⌀ 22-24 cm). Levitä taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
- Anna kakun jäähtyä hyvin. Sekoita kuorrutteen aineet yhteen ja levitä kakun päälle. Koristele kuivatuilla syötävillä kukilla.
Haa, nyt tiedän mitä leivon syntymäpäiväkseni maaliskuussa.
Mahtavaa! :) Hyviä synttäreitä jo etukäteen!
Onpa mielenkiintoisen ja hyvän kuuloinen resepti. Taidankin leipoa tänään kakkua :) Kiitos inspiraatiosta!
Toivottavasti tuli hyvää! :)
Ihania nuo molemmat kuvat! <3
Kiitos, ihana kuulla!
Taivaallista! Mulla oli kaapissa Schlagfixin mascarponea menossa vanhaksi, ekaa kertaa käytin sitä, korvasin siis kuorrutteen tuorejuuston. Tulipas herkkua! Kiitos.
Kiva kuulla, että tuli hyvää! :) Mä en ole itse vielä ehtinyt testaamaan sitä mascarponea, vaikka olen kyllä pari kertaa vilkuillut sitä Vegekaupassa.
Apua, miten hyvää! Kakku kumosi minut jo ennen kuin minä kumosin kakun (eli taikinanmaisteluvaiheessa). Sanoisin, että punajuuribrownieiden veroinen huippuresepti.
Jee, ihana kuulla! <3
Avokadoa ei suositella kuumennettavaksi. Esiim. K-kaupan ja Yhteishyvän ohjeissa sanotaan että sen maku pilaantuu kuumennettaessa. Miten on?
Arja
Ei pidä paikkansa :) En ehkä lähtisi pannulla paistamaan, mutta esimerkiksi monissa ravintoloissa myydään friteerattuja avokadoja, jotka on superhyviä.
Minkä kokoiseen irtopohjavuokaan tämä on tarkoitus tehdä?
Kiitos huomiosta, lisäsin tiedon ohjeeseen! Oma vuokani oli muistaakseni 23 cm.
Osaatko sanoa kestääkö kakun koostumus sen leikkaamista kerroskakuksi (jos tekee paksumman)? Vai onko helposti murenevaa?
Muistaakseni tämä on melko pehmeä koostumukseltaan, joten en välttämättä suosittele ihan varauksetta.
Moikka! Sekoitetaanko kuorrutteen ainekset siis margariinia sulattamatta? Varmaan höpsö kysymys, mutta näyttää vaan niin juoksevalta tuossa kuvassa :D
Kyllä! Kuten mainitsinkin, niin levitin kuorrutteen liian lämpimän kakun päälle, kun en malttanut odottaa :D
Niin just! Kiitos ❤️
Todella herkullista, suosittelen myös muille kuin vegaaneille. Olen aloitteleva vegaanikokki, joka kokkaa vegaanisesti silloin kun tyttären perhe on mukana ruokapöydässä. Tästä sitruuna-avokadokakusta tuli täydellinen menestys – rakenne, maku, kaikki toimi.
Oi, voi miten kiva kuulla! :) Huippua, että onnistui!
Hei,
Minkä merkkistä kauratuorejuustoa käytit tässä? En löydä kaupoista mitään vastaavaa.
Oaltyn PåMackania muistaakseni. Sitä on ainakin täällä Helsingissä ihan joka kaupassa :)