Hernepestopasta

Helppo hernepestopasta on täydellistä kesäruokaa!

Kesä on kulunut jotenkin ihan uskomattoman nopeasti! En oikein tiedä mitä olen taas sählännyt koko kesän, mutta ainakaan en ole syönyt vielä läheskään tarpeeksi mansikoita, herneitä, uusia perunoita tai grilliruokaa, enkä ole kokannut kertaakaan edes kesäkeittoa. Onneksi elokuussakin on kuitenkin vielä hyvää aikaa nauttia kesästä ja satokauden antimista.

Tänään pyöräytin herneistä ihanan valkosipulisen peston, joka sopii täydellisesti pastan kanssa. Tämä helppo pestopasta on täydellistä kesäruokaa, koska valmistamiseen menee vain hetki. Jos haluat tästä reseptistä pähkinättömän version, voit korvata cashewpähkinät kurpitsan- tai auringonkukansiemenillä.

vegaaninen hernepestopasta

kahdelle

• 5 dl fusilli-pastaa

Pesto

• 2 dl tuoreita herneitä*
• kourallinen tuoretta basilikaa
• 1/2 dl cashewpähkinöitä
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 iso valkosipulinkynsi
• oliiviöljyä
• suolaa

Lisäksi

• 1/2 dl herneitä
• tuoretta basilikaa silputtuna

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
2. Sillä välin kun pasta kiehuu, sekoita sauvasekoittimella yhteen peston aineet. Lisää oliiviöljyä, kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla.
3. Sekoita pesto keitetyn pastan joukkoon. Koristele annokset tuoreilla herneillä ja silputulla basilikalla.

*varaa kokonaisia herneenpalkoja noin pari litraa tätä reseptiä varten.