Vegaaninen shakshuka

Lähi-idän aamiaisklassikko vegaaniversiona.


Vaikka työni blogin ja kirjojen ja muiden ruokajuttujen parissa on pääsääntöisesti yksin touhuamista, on ihan huippua, että välillä voi kerääntyä kollegoiden kanssa yhteen viettämään aikaa, syömään ja tekemään samalla vähän töitäkin. Keräännyimme ystävänpäivänä brunssille Ida’s Cozy Corner -blogin Idan ja Vegaaninmatkassa -Instagram-tiliä pitävän Lotan kanssa. Olipa vaihteeksi inspiroivaa tehdä ruokaa porukalla!

Brunssimenustamme tuli puolivahingossa Lähi-itä -henkinen. Minä tein shakshukaa, josta en saanut taannoisella Israelin-reissulla tarpeekseni. Vegaaninen versio shakshukasta valmistuu tofusta ja lisäksi päälle lisätään tahinia tuomaan täyteläisyyttä.

vegaaninen tofushakshuka

neljälle

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 1 pieni suippopaprika
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 tlk / á 400 g kuorittuja tomaatteja
  • 1 dl vettä
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1/2 tl kurkumaa
  • chilirouhetta
  • 3o0 g tofua (mieluiten Mama mem’s tuoretofua, jos löytyy)
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl sokeria

Lisäksi

  • vaaleaa juoksevaa tahinia
  • sileälehtistä persiljaa
  1. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi kirsikkatomaatit. Hienonna paprika.
  2. Kuumenna pannussa 2 rkl oliiviöljyä. Kuullota sipulit ja mausta juustokuminalla, suolalla, kurkumalla ja chilirouheella. Lisää paprikat ja kirsikkatomaatit ja paista keskilämmöllä hetken aikaa.
  3. Pilko tölkkitomaatit ja lisää ne pannulle. Huuhtele tölkit 1 dl vettä ja kaada neste pannulle. Hauduta shakshukaa kannen alla välillä sekoitellen noin 25 minuuttia.
  4. Pilko tofu ja lisää se pannulle. Mausta suolalla ja sokerilla. Jatka hauduttelua 5-10 minuuttia.
  5. Valuta valmiin shakshukan päälle reilusti vaaleaa tahinia ja koristele lehtipersiljalla. Syö shakshuka vaalean leivän kanssa.

18 vastausta kirjoitukseen “Vegaaninen shakshuka

  1. Nyt on kaikki maut kohdallaan.Sopiskohan myös riisin kanssa nautittavaksi?

  2. Hei mahtavaa, tätä mä oon odottanut! Shaksuka on ihan lemppari, oon miettinyt pitkään et pitäis kehittää vegaaniversio. Hyvä, et ehdit ensin! Mikä vaan pehmee/silken tofu varmaan käy?

    1. Mun vuonna 2017 ilmestyneestä Vegaanin aamupalakirjasta löytyy myös tosi hyvä, vähän erilainen shakshukaohje! Silken tai pehmeä tofu ei oo tähän hyvää, koska se hajoaa. Mieluummin sitten ihan normitofua, jos tota Mama memsiä ei löydy.

  3. Mitä tarkoitat vaalealla juoksevalla tahinilla? Tahinikastikettako (tahini+sitruuna+valkosipuli+vesi jne)?

    1. Yritin korostaa sitä, että älkää vain ostako sitä joka kaupassa myytävää Urtekramin tummaa tönkköä, jolla ei ole tahinin kanssa mitään tekemistä :D

      Mutta siis hyvä vaalea tahini on koostumukseltaan melko juoksevaa. K-Kaupoissa myydään sellaista vaaleassa purkissa olevaa makedonialaista tahinia, joka on melko hyvää ja myös Foodinin vaalea tahini on kelpoa.

      1. Hah hah! Kiitos päivän piristyksestä. :D Olen kyllä ollutkin tietoinen siitä, että tässä ei nyt lusikoida purkista tahinia autenttisimmillaan, mutta en mahda mitään sille, etten vain saa Urtekramin tahinista kyllikseni. Vaalea juokseva tahini ei kelpaa, olen kokeillut. :D

        1. Kyllä sille Urtekramin seesaminsiementahnalle varmasti jotain käyttötarkoituksia löytyy, mutta tahinia se ei ole :D

        2. Lienet oikeassa! Hassua, kuinka samasta raaka-aineesta saadaan valmistettua niin erilaisia tahnoja… kai ihan oikeasta tahinista jätetään siementen kuoret pois, mutta olen kyllä maistanut tummaakin juoksevaa tahinia, joka ei sen enempää koostumuksensa kuin makunsakaan puolesta ihan hirveästi poikennut vaaleasta. Ehkä pitäisi saada aikaiseksi joskus liotella ja paahtaa siemenet itse tahiniin!

  4. Mama Mem’s Tuoretofu on ihan sairaalloisen hyvää! Toivon et sen myynti on lähtenyt tän suosituksesi myötä edes vähän kasvuun, koska pelkään jatkuvasti sen poistuvan markkinoilta vähäisen saatavuuden ja korkeamman hinnan myötä. :D

    Vastaavan ylistyspuheen voisin pitää myös Java Kitchenin soijatempestä, joka on mulle ollut tempehin ehdoton ykkönen.

  5. Mama Mem´s tuoretofulle pitääkö tehdä kuivauksia ja puristeluja etukäteen ennenkuin laittaa ruokaan?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *