Vegaaninen shakshuka
Lähi-idän aamiaisklassikko vegaaniversiona.
Vaikka työni blogin ja kirjojen ja muiden ruokajuttujen parissa on pääsääntöisesti yksin touhuamista, on ihan huippua, että välillä voi kerääntyä kollegoiden kanssa yhteen viettämään aikaa, syömään ja tekemään samalla vähän töitäkin. Keräännyimme ystävänpäivänä brunssille Ida’s Cozy Corner -blogin Idan ja Vegaaninmatkassa -Instagram-tiliä pitävän Lotan kanssa. Olipa vaihteeksi inspiroivaa tehdä ruokaa porukalla!
Brunssimenustamme tuli puolivahingossa Lähi-itä -henkinen. Minä tein shakshukaa, josta en saanut taannoisella Israelin-reissulla tarpeekseni. Vegaaninen versio shakshukasta valmistuu tofusta ja lisäksi päälle lisätään tahinia tuomaan täyteläisyyttä.
vegaaninen tofushakshuka
neljälle
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 1 pieni suippopaprika
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tlk / á 400 g kuorittuja tomaatteja
- 1 dl vettä
- 1 tl juustokuminaa
- 1/2 tl kurkumaa
- chilirouhetta
- 3o0 g tofua (mieluiten Mama mem’s tuoretofua, jos löytyy)
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl sokeria
Lisäksi
- vaaleaa juoksevaa tahinia
- sileälehtistä persiljaa
- Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi kirsikkatomaatit. Hienonna paprika.
- Kuumenna pannussa 2 rkl oliiviöljyä. Kuullota sipulit ja mausta juustokuminalla, suolalla, kurkumalla ja chilirouheella. Lisää paprikat ja kirsikkatomaatit ja paista keskilämmöllä hetken aikaa.
- Pilko tölkkitomaatit ja lisää ne pannulle. Huuhtele tölkit 1 dl vettä ja kaada neste pannulle. Hauduta shakshukaa kannen alla välillä sekoitellen noin 25 minuuttia.
- Pilko tofu ja lisää se pannulle. Mausta suolalla ja sokerilla. Jatka hauduttelua 5-10 minuuttia.
- Valuta valmiin shakshukan päälle reilusti vaaleaa tahinia ja koristele lehtipersiljalla. Syö shakshuka vaalean leivän kanssa.
20 kommenttia “Vegaaninen shakshuka”