Itse tehty vegaaninen hopeatoffee!
Hopeatoffee on klassikkokarkki, josta olen aina välillä kaipaillut vegaaniversiota. Onneksi lakritsitoffeen keittely kotona on helppoa ja näistä tulee ihan superherkullisia! Tarvitset toffeen keittämiseen vain hyvän paksupohjaisen (pinnoitetun) kattilan ja lämpömittarin.
Resepti on muokattu vegaaniseksi tästä K-Ruoan ohjeesta.
itse tehty vegaaninen hopeatoffee
noin 40 kpl
- 1 dl sokeria
- 1 dl lakritsikastiketta (Pirkka)
- 3/4 dl tummaa siirappia
- 3/4 dl kaurakermaa
- 1 rkl raakalakritsijauhetta
Lisäksi
- leivinpaperia
- 2 tl rypsiöljyä
- Vuoraa ensin vuoka (noin 15 x 22 cm) leivinpaperilla ja voitele paperi rypsiöljyllä.
- Mittaa kaikki ainekset paksupohjaisen, pinnoitetun kattilan pohjalle. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Vähennä hieman lämpöä kun seos alkaa kiehua. Jatka kuumentamista koko ajan sekoittaen kunnes massa on 120°C.
- Kaada toffeemassa vuokaan ja jäähdytä ensin huoneenlämpöiseksi. Siirrä sitten vielä noin tunniksi jääkaappiin.
- Leikkaa toffeelevy paloiksi (homma käy kätevimmin keittiösaksilla). Leikkaa leivinpaperista reilusti toffeepaloja suurempia suorakulmioita ja kääräise toffeet paperiin. Pyörittele paperin päädyt kiinni karkeiksi.
Huomioita reseptistä
- Toffeen tekeminen ilman lämpömittaria ei ole mahdotonta, mutta hieman epävarmempaa. Kokeneempi toffeenkeittelijä huomaa toffeemassasta, kun se alkaa olla sopivan paksua, mutta ilman lämpömittaria sen arviointi on hankalampaa. Keittoaika on noin 6-8 minuuttia, mutta varmaa lupausta ohjeen toimivuudesta ilman lämpötilan mittausta en voi antaa.
- Raakalakritsijauhetta löytyy esimerkiksi Urtekramin valikoimista ja sitä voi ostaa isommista ruokakaupoista ja ekokaupoista.
- Kaurakermalla tarkoitetaan ruoanlaittoon tarkoitettua kaurakermaa.
- Voit pitää toffeeta jääkaapissa pidempään ennen sen leikkaamista ja käärimistä paperiin, mutta sen leikkaaminen muuttuu hankalammaksi kun toffee sitkistyy.
- Toffeet kannattaa säilyttää jääkaapissa, mutta jos haluat pehmeämmän koostumuksen, voit pitää niitä huoneenlämmössä ennen syömistä.
- Toffee säilynee hyvänä parisen viikkoa.
Hei! Onko tuo lakritsikastike siis jäätelöön tarkoitettua kastiketta?? Tämä pitää kyllä testata
Kyllä, juuri sitä! Vaikka siis tokihan sitä voi kaikkeen muuhunkin käyttää.
Voiko käyttää kaurakerman tilalla mantelikermaa?
En valitettavasti osaa sanoa. Sen käyttämisestä mulla ei ole kokemusta. Jos testaat, niin kerro toki sitten miten se toimi tässä :)
Osaatko sanoa saako toffeista muotoiltua helposti eri muotoisia? Olisi hauska tehdä halloweeniksi eri kuvioita :)
Tuo massa on sellaista aika venyvää ja sitkeää, eli periaatteessa sitä saa kyllä muotoiltua. Mutta esim. muoteilla leikkaaminen ei taida onnistua ihan helposti.