Vegaaninen suppilovahveropasta

Loppusyksyn ihanin pasta syntyy suppilovahveroista ja cashewpähkinöistä.

Täällä Etelä-Suomessa on vielä metsät pullollaan suppilovahveroita. Kävin viikonloppuna sienimetsässä, ja ehkäpä parasta mitä suppilovahveroista voi tehdä, on tämä ihana pasta. Nauhapasta pyöritellään ensin kermaisessa cashewpähkinäkastikkeessa ja kruunataan lopuksi paistetuilla metsäsienillä. Täydellistä!

vegaaninen suppilovahveropasta

2 annosta

• 1 l / noin 225 g suppilovahveroita
• 1-2 kevätsipulia
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl tryffeliöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 200 g tagliatellea
• tuoretta timjamia
• ravintohiivahiutaleita

Cashewpähkinäkastike

• 1 ½ dl cashewpähkinöitä
• 3 + 1 ¼ dl vettä
• 1 pienen sitruunan raastettu kuori
• 1/2 pienen sitruunan mehu
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• suolaa

1. Valmista ensin cashewkastike. Yhdistä kulhossa pähkinät ja 3 dl vettä. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia tai keitä kattilassa muutaman minuutin ajan. Kaada vesi pois. Yhdistä korkeareunaisessa kulhossa pähkinät, noin 1 ¼ dl vettä, sitruunan raastettu kuori ja mehu sekä ravintohiivahiutaleet. Soseuta mahdollisimman tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää tarvittaessa vettä. Mausta lopuksi suolalla. 
2. Laita pastavesi kiehumaan.
3. Leikkaa isoimmat suppilovahverot hieman pienemmäksi. Silppua kevätsipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja sekoita cashewkastike kuuman pastan joukkoon.
4. Sillä välin kun pasta kiehuu, kuumenna paistinpannu ja lisää sienet. Paista sieniä, kunnes niistä ei enää irtoa nestettä. Lisää pannulle oliiviöljy, valkosipuli ja kevätsipuli ja paista, kunnes sienet alkavat ruskistua. Mausta lopuksi tryffeliöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Nosta pasta lautasille ja lisää paistetut sienet.
5. Viimeistele annokset tuoreella timjamilla, ravintohiivahiutaleilla ja tilkalla oliiviöljyä.

Huomioita reseptistä

• Ravintohiivahiutaleet tuovat tähän pastaan juustoista, umamista makua. En suosittele jättämään niitä pois tästä reseptistä. Ravintohiivahiutaleita löytyy hyvin varustetuista ruokakaupoista, ekokaupoista ja netistä esimerkiksi Vegekaupasta.
• Voit käyttää myös muita metsäsieniä tai hätätapauksessa vaikka herkkusieniä tämän pastan valmistamiseen.
• Monet nauhapastat sisältävät kananmunaa, joten muistathan tarkistaa sisällysluettelon pastaostoksilla.
• Ohjeesta saat helposti gluteenittoman vaihtamalla pastan gluteenittomaan versioon.
• Pähkinättömään versioon voit käyttää pinjansiemeniä ja auringonkukansiemeniä. Lisää soseutusvaiheessa vettä varovammin, sillä siemenet saattavat imeä eri määrän nestettä pähkinöihin verrattuna.