Nyhtökaura-sieniwellington

Kinkun sijaan joulupyödän voi kruunata herkullinen kasviswellington.


Joko teillä on aloitettu joulupöydän suunnittelu? Jos kaipaat vaihtelua seitankinkulle tai tofulle, vegeversio brittiläisestä wellingtonista on näyttävä ja superherkullinen joulupöydän pääruoka.

Tämä resepti on julkaistu alun perin kirjoittamassani Vegaanin joulukirjassa (loppuunmyyty) ja viime vuonna hieman muunneltuna myös Helsingin Sanomissa.

nyhtökaura-sieniwellington

noin 10 annosta

Sienitäyte

  • 400 g ruskeita herkkusieniä
  • 1-2 lehtisellerin vartta
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl olliviöljyä
  • 2 rkl balsamietikkaa
  • 3 oksaa tuoretta rosmariinia
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • ½ dl cashewpähkinöitä

Paistettu nyhtökaura

  • 1 pkt nyhtökauraa (maustamaton)
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • ½ dl kaurakermaa

Lisäksi

  • 1 kpl / 600 g isoa lehtitaikinalevyä
  • 2-3 rkl kaurakermaa voiteluun
  • tuoretta rosmariinia koristeluun
  1. Ota lehtitaikinalevy sulamaan reilua tuntia ennen leipomista.
  2. Kuumenna uuni 225 °C:seen.
  3. Pilko herkkusienet ja hienonna selleri. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää pannulle sienet, selleri ja sipulit. Mausta balsamietikalla. Irrota rosmariininoksista lehdet ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista, kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä. Lisää lopuksi cashewpähkinät pannulle ja kuumenna. Siirrä sienipaistos tehosekoittimeen ja sekoita nopeasti karkeaksi tahnaksi.
  4. Kuumenna pannu uudelleen. Lisää öljy, nyhtökaura ja mausteet. Paista nyhtökauraan hieman väriä ja lisää pannulle kaurakerma.
  5. Levitä iso lehtitaikinalevy leivinpaperille ja kauli sitä laakeammaksi ja ohuemmaksi. Levitä sitten herkkusieniseos koko lehtitaikinalevylle. Levitä sitten paistettu nyhtökaura noin 5-7 cm leveydelle lehtitaikinalevyn keskelle. Kääri lehtitaikina rullalle. Tee pinnalle muutama viilto ja voitele rulla kaurakermalla.
  6. Paista rullaa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Koristele tuoreella rosmariinilla.

6 vastausta kirjoitukseen “Nyhtökaura-sieniwellington

  1. Kuulostaa herkulliselta. Onko tarkoitus syödä pelkiltään vai jonkin kanssa? Mitenköhän sopii laatikoiden kanssa?

    1. Heippa! Voihan tätä toki syödä sellaisenaankin, mutta tarkoitus nimenomaan on, että tämä sopii joulupöytään laatikoiden ja muiden jouluruokien kaveriksi.

  2. Meillä oli viime jouluna joulupöydässä ja sopi kaiken kanssa. Tuossa sun joulukirjassa on ihania ohjeita, ja sitä on kiva selailla, kun joulu lähestyy :)

  3. Vaikuttaa herkulliselta! Oliskohan suppilovahverot/tatit liian vahvan makuisia tähän?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *