Parsakaalipestopasta

Simppeli pestopasta herkullisesta parsakaalipestosta.

Pestopasta on minulle sellaista ultimaattista hyvänmielen ruokaa. Oliiviöljyisen ja valkosipulisen peston ja pastan yhdistelmä hellii sekä vatsaa että mieltä. Tällä kertaa surautin peston sekaan parsakaalia ja kurpitsansiemeniä. Nam!

parsakaalipestopasta

3-4 annosta

• 150 g parsakaalinnuppuja
• 300 g (täysjyvä)spagettia
• 1 dl kurpitsansiemeniä
• 1 ruukku basilikaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• ½ pienen sitruunan mehu
• noin 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria
• sormisuolaa tarjoiluun

1. Keitä parsakaali suolalla maustetussa vedessä muutaman minuutin ajan (keitä pehmeäksi, mutta vielä napakaksi). Valuta.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paahda kurpitsansiemenet kuumalla, kuivalla paistinpannulla.
3. Yhdistä korkeareunaisessa astiassa basilika, parsakaalit, ¾ kurpitsansiemenistä, valkosipulinkynnet, ravintohiivahiutaleet, sitruunan mehu ja oliiviöljy. Soseuta tasaiseksi. Mausta suolalla. 
4. Sekoita pesto pastan joukkoon. Koristele annokset lopuilla kurpitsansiemenillä, rouhi joukkoon mustapippuria ja lisää tarvittaessa sormisuolaa.