Helppo linssicurry

Helppo arkicurry linsseistä ja kookosmaidosta.


Olen tässä viime viikkoina havahtunut siihen tosiasiaan, että ruokakaappini pursuilee kotona niin, että ovi ei meinaa mahtua kiinni. Päätin siis tähänkin curryyn käyttää pelkästään kotoa löytyviä raaka-aineita. Kaapin perukoilta löytyi mm. viime syksynä vanhaksi mennyt kookosmaito ja pari vuotta sitten parasta ennen -päiväyksen nähneet linssit, mutta ruokahävikin vähentämiseksi päiväyksiä ei kannata tuijotella vaan luottaa omiin aisteihin. Harva kuivatuote tai säilyke pilaantuu vielä vuosienkaan päästä parasta ennen -päiväyksestä.

Tästä currysta tuli oikein kelpo arkiruoka. Joskus kyllä aion vielä opetella tekemään aitoja intialaisia curryja, mutta siihen asti nämä helpot arkiset karvalakkiversiot saavat kelvata.

helppo linssicurry

4 annosta

  • 1 ½ dl kuivia vihreitä linssejä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl inkivääriä raastettuna
  • 1 porkkana
  • 250 g miniluumutomaatteja
  • 2-3 rkl rypsiöljyä
  • 2 tl curryjauhetta
  • 1 tl garam masalaa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl sipulijauhetta
  • suolaa
  • chilihiutaleita maun mukaan
  • 400 ml kookosmaitoa
  • 1 limen mehu
  • tuoretta korianteria
  • riisiä tarjoiluun
  1. Huuhtele linssit ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä linssit niin, että ne jäävät aavistuksen raaoiksi ja valuta vesi pois.
  2. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Kuori porkkana ja paloittele se pieneksi. Halkaise miniluumutomaatit.
  3. Kuumenna paistinpannussa öljy. Lisää mausteet ja kuullota hetki. Lisää sitten sipulit, porkkana ja inkivääriraaste. Kuullota, kunnes sipuli alkaa pehmetä. Lisää pannulle sitten miniluumutomaatit ja jatka kuullottamista muutaman minuutin ajan. Kaada sitten kookosmaito pannulle.
  4. Lisää pannulle vielä linssit ja jatka keittämistä miedohkolla lämmöllä, kunnes neste on hieman haihtunut ja linssit ovat aivan kypsiä (noin 5 minuuttia). Mausta lopuksi limen mehulla.
  5. Silppua curryn joukkoon reilusti tuoretta korianteria ja syö curry riisin kanssa.

Huomioita reseptistä

  • Voit halutessasi korvata kuivat linssit tölkkilinsseillä. Suunnilleen vastaava määrä on reilu tölkillinen (noin 300 g) valmiiksi keitettyjä linssejä.
  • Riisin tilalle voit keittää lisukkeeksi myös kvinoaa.
  • Curryn joukkoon sopii mainiosti muutkin kasvikset, kuten kukkakaali ja kesäkurpitsa.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *