Vegaaninen raparperi-toscapiirakka

Ihanan mehevä toscapiirakka raparperista.


Olen himoinnut raparperia jo useamman viikon, mutta ehdin vasta toissapäivänä leipomishommiin. Tein raparperista tämän ihanan muhkean ja pehmeän piirakan, jonka kruunaa makea toscapäällinen.

vegaaninen raparperi-toscapiirakka

Pohja

  • noin 7-8 dl pieniä raparperipaloja
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurajauhoja
  • 2 dl fariinisokeria
  • 3 rkl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ¼ tl suolaa
  • 1 ½ dl juoksevaa vegaanista margariinia
  • 3 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
  • margariinia ja jauhoja vuoan voiteluun

Toscatäyte

  • 1 dl juoksevaa vegaanista margariinia
  • 1 dl fariinisokeria
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1-2 rkl kauramaitoa
  • 100 g mantelilastuja

Tarjoiluun

  • vegaanista vaniljajäätelöä
  • koristeluun syötäviä kukkia
  1. Laita uuni kuumenemaan (175°C).
  2. Pilko ensin raparperit.
  3. Sekoita jauhot ja sokeri yhteen kulhossa. Sihtaa joukkoon perunajauhot ja sekoita hyvin. Lisää loput kuivat aineet.
  4. Tee jauhojen keskelle kolo ja kaada sinne margariini ja kauramaito. Kääntele taikina tasaiseksi sekoittamatta liikaa.
  5. Voitele ja jauhota piirakkavuoka (⌀ noin 28 cm). Levitä taikina vuokaan. Painele raparperipalat piirakan pinnalle.
  6. Paista piirakkaa ensin 20 minuuttia. Valmista toscatäyte sillä välin, kun piirakka on uunissa.
  7. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna seoksen pulpahtaa pari kertaa. Levitä sitten täyte piirakan pinnalle ja jatka paistamista vielä toiset 15-20 minuuttia. Voit kokeilla piirakan kypsyyttä kokeilutikun avulla.
  8. Piirakka kiinteytyy jäähtyessään, joten anna sen jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista jos haluat piirakasta siistejä paloja. Herkuttele piirakka vaniljajäätelön kanssa.

14 vastausta kirjoitukseen “Vegaaninen raparperi-toscapiirakka

  1. Ainekset muuten kasassa, mutta pitääkö lähteä kauppaan juoksevaa margariinia hakemaan, vai kelpaako margariinisula?

    1. Kiitos palautteestasi! Olen kovin eri mieltä, sillä vegaaninen versio on paitsi superherkullinen, myös eläin- ja ympäristöystävällinen valinta.

  2. Voin sanoa ettei maidolla ja voilla tehty piirakka eroa juuri ollenkaan vegaanisesta maidosta ja rasvasta tehdystä, niin tuo on ihan huuhaata.

    1. Heippa! En ole testannut tästä gluteenitonta versiota, mutta voit kokeilla tässä jotain vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta. Kerro sitten miten onnistui, jos testaat!

  3. Onpa hyvän näköinen piirakka! Voiko kaurajauhon korvata jollain muulla jauholla tai vaikka kaurahiutaleilla? En viitsisi ostaa jos jää sitten loppusatsi kaappiin pölyttymään :)

  4. Tää oli aivan ihanaa, odotan jo että pääsen mökille oman pihan raparperien ääreen! Tästä tuli mun uusi luotto-ohje. Kokeilin tehdä Pirkan vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella (ilman vehnätärkkelystä, en ole varma onko tästä toinenkin versio), johon lisäsin vähän ksantaania ja psylliumia, onnistui hyvin! Laitoin vähän enemmän kaurajauhoja kuin ohjeessa koska taikina oli mielestäni tosi löysää.

    1. Ihana kuulla, että onnistui myös gluteenittomana! Gluteenittomat jauhot tosiaan saattaa imeä nestettä vähän eri määrän kuin vehnäjauhot, joten hyvä että tarkistit myös nesteen määrän.

  5. Hei, jos sinulla ei ole kaurajauhoja, mutta -hiutaleita on. Surauta blenderillä, tehosekoittimella tms. hiutaleet jauhoksi.

    1. Joo tämäkin on hyvä vinkki! Mutta kaikilla blendereillä ei välttämättä saa oikein hyvää lopputulosta. Ilman kaurajauhojakin tämä resepti tosiaan onnistuu aivan hyvin :)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *