Vegaaninen raparperi-toscapiirakka
Ihanan mehevä toscapiirakka raparperista.
Olen himoinnut raparperia jo useamman viikon, mutta ehdin vasta toissapäivänä leipomishommiin. Tein raparperista tämän ihanan muhkean ja pehmeän piirakan, jonka kruunaa makea toscapäällinen.
vegaaninen raparperi-toscapiirakka
Pohja
- noin 7-8 dl pieniä raparperipaloja
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaurajauhoja
- 2 dl fariinisokeria
- 3 rkl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- ¼ tl suolaa
- 1 ½ dl juoksevaa vegaanista margariinia
- 3 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
- margariinia ja jauhoja vuoan voiteluun
Toscatäyte
- 1 dl juoksevaa vegaanista margariinia
- 1 dl fariinisokeria
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1-2 rkl kauramaitoa
- 100 g mantelilastuja
Tarjoiluun
- vegaanista vaniljajäätelöä
- koristeluun syötäviä kukkia
- Laita uuni kuumenemaan (175°C).
- Pilko ensin raparperit.
- Sekoita jauhot ja sokeri yhteen kulhossa. Sihtaa joukkoon perunajauhot ja sekoita hyvin. Lisää loput kuivat aineet.
- Tee jauhojen keskelle kolo ja kaada sinne margariini ja kauramaito. Kääntele taikina tasaiseksi sekoittamatta liikaa.
- Voitele ja jauhota piirakkavuoka (⌀ noin 28 cm). Levitä taikina vuokaan. Painele raparperipalat piirakan pinnalle.
- Paista piirakkaa ensin 20 minuuttia. Valmista toscatäyte sillä välin, kun piirakka on uunissa.
- Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna seoksen pulpahtaa pari kertaa. Levitä sitten täyte piirakan pinnalle ja jatka paistamista vielä toiset 15-20 minuuttia. Voit kokeilla piirakan kypsyyttä kokeilutikun avulla.
- Piirakka kiinteytyy jäähtyessään, joten anna sen jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista jos haluat piirakasta siistejä paloja. Herkuttele piirakka vaniljajäätelön kanssa.
20 kommenttia “Vegaaninen raparperi-toscapiirakka”