Vihreämpi tofu limonello

Uusi vihreämpi versio klassikkopastasta.

Tofu limonellosta on tullut klasikkoherkku keittiössäni, mutta olen kaipaillut siihen kasviksia joukkoon. Tein tällä kertaa limonellosta vihreämmän version, johon tulee lisäksi pinaattia, vihreitä papuja ja reilummin persiljaa. Muokkasin myös aineksia sen mukaan, että tähän tulee nyt käytettyä kokonaiset purkit kaikkia tuotteita, eikä jääkaappiin jää puolikkaita pyörimään.

vihreämpi tofu limonello

3-4 annosta

  • 275 g maustamatonta tofua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ¼ tl cayennepippuria (tai maun mukaan)
  • ½ tl sipulijauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 prk / 2 dl kaurakermaa
  • 1 rkl kasvisfondia
  • 1 tl kurkumaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • ½ sitruunan kuori raastettuna
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1-2 rkl agavesiirappia tai muuta juoksevaa makeuttajaa
  • 2 dl kaurafraichea
  • 1 ps / 80 g babypinaattia
  • 100 g vihreitä papuja (pakaste)
  • 6 kerää (kananmunatonta) pappardelle-pastaa (esim. Rummo)
  • 1 pieni ruukku lehtipersiljaa
  1.  Painele tofu kuivaksi talouspaperin välissä. Kuutioi tofu. Hienonna valkosipulinkynnet ja raasta inkivääri ja sitruuna. Laita pastavesi kiehumaan. Kuumenna pannu ja lisää öljy. Ruskista tofu ja mausta se cayennepippurilla, sipulijauheella ja suolalla.
  2. Sekoita joukkoon kaurakerma ja kasvisfondi. Hauduta hetki.
  3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
  4. Lisää kastikkeeseen kurkuma, inkivääri, sitruunan kuori, valkosipuli, sitruunamehu, agavesiirappi ja kaurafraiche. Lisää pinaatti ja pannulle ja hauduttele, kunnes pinaatti on pehmennyt. Lisää vielä jäiset pavut ja jatka hauduttelua, kunnes pavut ovat sulaneet.
  5. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon. Lisää joukkoon reilusti tuoretta persiljaa.

7 vastausta kirjoitukseen “Vihreämpi tofu limonello

  1. Heips!

    Oon hirveesti tykännyt sun resepteistä ja limonellopasta on ehkä yhtiä mun suosikkiruokia! Nyt on tilanne kuitenkin sellainen, etten asu enää Suomessa eikä täällä ole missään ruokakermaa :-( Olisiko sulla mitään ajatusta miten (sekä limonelloa, että ehkä jopa muita reseptejä) voisi toteuttaa ilman ruokakermaa? Olen kokeillut kerran kookosmaitoa, mutta siitä tuli lähinnä ällöttävää. Kiitos vastauksesta!

    1. Moikka! Harmi kuulla, että kaikkia tuotteita ei ole siellä saatavilla :/ Kookoskerma on tosiaan sellainen, että se ei makunsa puolesta käy ihan kaikkialle. Tällaisiin pastan tyyppisin juttuihin sopii hyvin esimerkiksi cashewpähkinöistä tehty ”kerma” ja lisää vinkkejä löytyy googlettamalla esimerkiksi ”homemade vegan cooking cream”.

  2. Kiitos taas ihanasta reseptistä! Tämä versio oli vielä parempaa kuin aiempi ”Tofu limonello”. Papuja ei tällä kertaa löytynyt pakastimesta, mutta pinaatti ja persilja toimivat!

  3. Ihan mahtavan hyvää tämä pasta! Perheen miehet söivät tämänkin kehujen kera.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *