Vihreämpi tofu limonello
Uusi vihreämpi versio klassikkopastasta.
Tofu limonellosta on tullut klasikkoherkku keittiössäni, mutta olen kaipaillut siihen kasviksia joukkoon. Tein tällä kertaa limonellosta vihreämmän version, johon tulee lisäksi pinaattia, vihreitä papuja ja reilummin persiljaa. Muokkasin myös aineksia sen mukaan, että tähän tulee nyt käytettyä kokonaiset purkit kaikkia tuotteita, eikä jääkaappiin jää puolikkaita pyörimään.
vihreämpi tofu limonello
3-4 annosta
- 275 g maustamatonta tofua
- 2 rkl oliiviöljyä
- ¼ tl cayennepippuria (tai maun mukaan)
- ½ tl sipulijauhetta
- ripaus suolaa
- 1 prk / 2 dl kaurakermaa
- 1 rkl kasvisfondia
- 1 tl kurkumaa
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- ½ sitruunan kuori raastettuna
- 2 rkl sitruunamehua
- 1-2 rkl agavesiirappia tai muuta juoksevaa makeuttajaa
- 2 dl kaurafraichea
- 1 ps / 80 g babypinaattia
- 100 g vihreitä papuja (pakaste)
- 6 kerää (kananmunatonta) pappardelle-pastaa (esim. Rummo)
- 1 pieni ruukku lehtipersiljaa
- Painele tofu kuivaksi talouspaperin välissä. Kuutioi tofu. Hienonna valkosipulinkynnet ja raasta inkivääri ja sitruuna. Laita pastavesi kiehumaan. Kuumenna pannu ja lisää öljy. Ruskista tofu ja mausta se cayennepippurilla, sipulijauheella ja suolalla.
- Sekoita joukkoon kaurakerma ja kasvisfondi. Hauduta hetki.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
- Lisää kastikkeeseen kurkuma, inkivääri, sitruunan kuori, valkosipuli, sitruunamehu, agavesiirappi ja kaurafraiche. Lisää pinaatti ja pannulle ja hauduttele, kunnes pinaatti on pehmennyt. Lisää vielä jäiset pavut ja jatka hauduttelua, kunnes pavut ovat sulaneet.
- Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon. Lisää joukkoon reilusti tuoretta persiljaa.
16 kommenttia “Vihreämpi tofu limonello”