Ihanan tulinen ja herkullinen tofu-nuudelisalaatti.
Nuudelisalaatit on ehdottomasti yksi lempiruoistani, enkä varmaan koskaan kyllästy niihin. Nehän on sitä paitsi muunneltavissa ihan loputtomiin! Tämä korealaisella tulisella gochujang-chilitahnalla maustettu nuudelisalaatti on viime aikoina ollut yksi lemppareistani. Tästä ei puutu potkua, eli tämä on ihan täydellistä myös kylmempiin talvipäiviin.
Jos gochujang-tahna ei ole vielä sulle tuttua, kannattaa tutustua! Tämä tulinen fermentoitu chilitahna on koukuttavan hyvää ja sitä löytyy hyvinvarustetuista ruokakaupoista.
gochujang-nuudelisalaatti
4 annosta
- 1 pkt / 270 g maustamatonta tofua
- paahdettua seesamiöljyä paistamiseen
- 2 kevätsipulia
- 150 g sokeriherneitä
- 1 porkkana
- 125 g punakaalia
- pari kourallista auringonkukanversoja
- 200 g täysjyvänuudeleita (esim. Spice Up!)
- 1 ruukku korianteria
Kastike
- 2 rkl gochujang-chilitahnaa
- 3 ½ rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 2 isoa valkosipulinkynttä raastettuna
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl (fariini)sokeria
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
- Kääräise tofu muutaman talouspaperikerroksen tai keittiöpyyhkeen väliin ja laita painon alle valumaan.
- Valmista sillä välin kastike sekoittamalla kaikki aineet kulhossa yhteen.
- Kuutioi tofu ja kuumenna paistinpannu. Lisää seesamiöljy ja paista tofuun kuumalla pannulla kaunis paistopinta. Lisää pannulle 3 rkl kastiketta, sekoita ja nosta pannu pois liedeltä.
- Silppua kevätsipuli. Puolita sokeriherneet. Kuori porkkana ja leikkaa se kuorimaveitsellä suikaleiksi. Suikaloi kaali.
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä.
- Sekoita kaikki aineet yhteen kulhossa ja lisää kastike. Lisää korianteri joukkoon viimeisenä.
