Pääsiäiseen on vielä hetki aikaa, mutta karkkitehdas on jo käynnissä!
Överimakea rocky road on yksi lempiherkuistani. Tällä kertaa tein siitä Biscoff-keksitahnalla ja Biscoff-kekseillä höystetyn version, josta tulikin aivan ihanaa! Biscoff rocky roadilla kelpaa herkutella toki ihan milloin vain, mutta tämä sopii mainiosti myös pääsiäispöytään.
Resepti on saanut inspiraationsa Something Sweet, Something Savoury -blogista.
biscoff rocky road
noin 22 palaa
- 50 g vegaanista margariinia
- 250 g Biscoff-tahnaa
- 160 g tummaa suklaata (55%)
- 160 g iChoc White Nougat Crisp -suklaata
- 100 g vegaanisia vaahtokarkkeja
- 1 pkt / 250 g Biscoff-keksejä
- Vuoraa uunivuoka (noin 20×25 cm) leivinpaperilla.
- Mittaa margariini ja Biscoff-tahna kattilaan ja anna seoksen sulaa miedolla lämmöllä. Lisää sitten joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoittele koko ajan, kunnes seos on tasaista. Varo polttamasta suklaata ja pidä lieden lämpötila pienellä! Tarvittaessa voit välillä siirtää kattilaa pois liedeltä.
- Anna seoksen jäähtyä muutaman minuutin ajan ja murustele keksit sillä välin pieniksi paloiksi (säästä noin 6 kpl keksejä koristeluun). Sekoita keksipalat ja vaahtokarkit (säästä niitäkin muutama koristeluun) suklaaseoksen joukkoon ja levitä seos uunivuokaan.
- Koristele puolitetuilla Biscoff-kekseillä ja vaahtokarkeilla ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi.
- Leikkaa rocky road paloiksi ja säilytä jääkaapissa.
Huomioita reseptistä
- Muokkaus 8.12.2023: iChoc-suklaata ei saa enää kovin laajasti ruokakaupoista, mutta voit korvata sen jollain vastaavalla.
- Vaahtokarkeissa on yleensä liivatetta, mutta vegaanisia vaahtokarkkeja löytyy ainakin Vegekaupasta.
- Käytä tähän mieluiten levitemargariinia, älä leivontamargariinia, sillä ne ovat maultaan parempia. Esimerkiksi tummansininen Keiju tai Keiju merisuola käyvät tähän hyvin.
- Voit käyttää tähän muutakin haluamaasi suklaata, mutta ohjeessa mainituilla suklailla tulee mielestäni herkullisin lopputulos!
