Kyssäkaali-minttusalaatti tahinikastikkeella

Ohuiksi siivuiksi leikatusta kyssäkaalista, mintusta, pistaasipähkinöistä ja tahinikastikkeesta syntyy ihana lisuke!

Olen viime aikoina intoillut kyssäkaalista, ja haaveilen jo keväästä ja omista kyssäkaaliviljelmistä mökillä. Rapeasta ja mehukkaasta kyssäkaalista saa kokkailtua vaikka mitä (tämän jouluisen kyssäkaalisalaatin postauksesta voit lukea lisävinkkejä kyssäkaalin käyttöön!), mutta eniten olen viime aikoina syönyt sitä raakana erilaisissa salaateissa.

Tähän reseptiin sain idean tästä Bon Appetit -lehden reseptistä, mutta lehden ohjeella kastikkeesta tuli mielestäni liian makeaa. Tein siis vähän sitruunaisemman version itse, mutta voit säätää ohjeen sitruunan ja agavesiirapin määrää oman maun mukaan!

Kyssäkaali-minttusalaatti tahinikastikkeella

lisukkeeksi kuudelle

• 700 g kyssäkaalia
• 1 ruukku minttua
• 70 g paahdettuja (suolaamattomia) pistaasipähkinöitä
• 1 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 2 rkl sitruunan mehua

kastike

• 1 ¼ dl vaaleaa juoksevaa tahinia
• 1 tl agavesiirappia
• 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 2-3 rkl vettä
• 1 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa

1. Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Lisää vettä tarvittaessa, kunnes tahinin koostumus on sopiva.
2. Kuori kyssäkaali ja leikkaa se aivan ohuiksi siivuiksi esimerkiksi mandoliinilla. Hienonna pähkinät veitsellä. Irrota mintusta lehdet.
3. Sekoita kulhossa kyssäkaali, minttu, pähkinät, oliiviöljy, sitruunan kuori ja sitruunan mehu.
4. Levitä kastike ison lautasen pohjalle ja lisää kyssäkaalisalaatti päälle.

Huomioita reseptistä

• Kuorittuja, paahdettuja  ja suolaamattomia pistaasipähkinöitä löytyy ainakin Lidlistä. Jos haluat, voit toki korvata ne vaikka hasselpähkinöillä tai haluamillasi (paahdetuilla) siemenillä.
• Hyviä tahineja löytyy tavallisista ruokakaupoista ainakin Foodin, Baba ja Filos -tuotemerkkien alta. Edullisimmat hyvät tahinit löytyvät kuitenkin Lähi-idän ruokatarvikkeita myyvistä kaupoista.