Helppo ja monikäyttöinen tahna punajuurista, valkoisista pavuista ja saksanpähkinöistä.
Minulla oli joskus 10-15 vuotta sitten pitkään kausi, jolloin en juurikaan syönyt punajuurta. Se varmaan johtui siitä, että tuolloin ainoa kasvisvaihtoehto kaikkialla oli joku punajuuriruoka ja kyllästyin siihen totaalisesti. Nykyään onneksi vaihtoehtoja piisaa, joten punajuurikin on löytänyt viime vuosina takaisin keittiööni. Ja minähän siis rakastan punajuurta! Sen mehevä maku ja upea väri sopii moneen.
Punajuuret (kuten kaikki muutkin juurekset) ovat parhaimmillaan uunissa paahdettuna. Myös tästä tahnasta tulee erityisen herkullista, kun punajuuret paahtaa ensin uunissa. Punajuuren kaveriksi tahnaaan laitetaan valkoisia papuja ja saksanpähkinöitä.
Tämä tahna on monikäyttöistä ja helposti muunneltavissa. Kurkkaa vinkit reseptin alapuolelta!
paahdettu punajuuri-paputahna
4-5 dl valmista tahnaa
- 500 g punajuuria
- öljyä ja suolaa paahtamiseen
- 1 tlk / 230 g isoja valkoisia papuja (esim. Pirkka)
- ¼ dl saksanpähkinöitä
- 3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä (tai tarpeen mukaan)
- ½ sitruunan mehu
- suolaa ja mustapippuria
- sormisuolaa, tilliä ja saksanpähkinöitä koristeluun
- Laita uuni kuumenemaan 225°C.
- Pese punajuuret juuresharjalla, poista kannat ja leikkaa punajuuret lohkoiksi. Pyörittele punajuuret uunipellillä leivinpaperin päällä öljyssä ja mausta suolalla. Paahda punajuuria puolisen tuntia, tai kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet väriä pintaansa. Paistoaika riippuu punajuurten koosta ja uunista, joten pidä punajuuria silmällä.
- Huuhtele ja valuta pavut. Laita korkeareunaiseen sauvasekoittimen kulhoon (tai tehosekoittimen kannuun) pavut, hieman jäähtyneet paahdetut punajuuret, saksanpähkinät, öljy, sitruunan mehu, suola ja mustapippuri. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää öljyä, situunaa ja mausteita maun mukaan!
- Lusikoi tahna kulhoon ja valuta pinnalle hieman oliiviöljyä. Koristele tillillä ja saksanpähkinöillä sekä sormisuolalla.
Huomioita reseptistä
- Tahna sopii myös pastakastikkeeksi! Voit notkistaa sen pastan keitinvedellä, kaurakermalla tai turkkilaisella kaurajogurtilla.
- Vaaleanpunaista (ja vähän eri makuista) tahnaa saat, kun lisäät joukkoon turkkilaista kaurajogurttia tai vegaanista tuorejuustoa.
- Turkkilaisella kaurajogurtilla notkistettuna tahna sopii myös dipiksi sipseille tai kasviksille.
- Tahna on herkullista leipien päällä sellaisenaan, mutta kokeile murustaa päälle vielä vegaanista fetaa (esimerkiksi Violife tai Mö).
- Jos haluat tahnasta pähkinättömän, vaihda saksanpähkinät siemeniin. Esimerkiksi kurpitsansiemenet sopivat tähän mainiosti!
