Kermainen orzo-papukeitto

Herkullinen pasta-papukeitto itse tehdyllä persiljapestolla.

Olen viime kuukausina syönyt usein erilaisia keittoja. Ne valmistuu useimmiten edullisista raaka-aineista ja kerralla saa keiteltyä ison kattilallisen, josta riittää ruokaa moneksi päiväksi. Tämä keitto syntyi, kun piti käyttää orzopussin loppu ja nahistunut persilja johonkin. Lopputuloksena oli tosi herkullinen, täyteläinen ruoka, josta riittää monelle aterialle.

kermainen orzo-papukeitto

4-5 annosta / 20 minuuttia

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 porkkana
• 1 sellerinvarsi
• 1-2 rkl oliiviöljyä
• ¾ tl kurkumaa
• 1-2 tl kuivattua salviaa
• 8-9 dl vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 1 ½ dl orzo-jyväpastaa
• 2 tlk / á 230 g (isoja) valkoisia papuja
• 2 dl kaurakermaa (Pirkka)
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1-2 rkl sitruunan mehua
• mustapippuria myllystä

pesto

• 1 ruukku persiljaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl ravintohiivahiutaleita
• ½ dl kurpitsansiemeniä
• 1 sitruunan kuori
• 1-2 rkl sitruunan mehua
• noin 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• suolaa

1. Kuori ja silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuutioi porkkana ja hienonna sellerinvarsi.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kasvikset. Kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää kurkuma ja salvia kattilaan ja sekoita.
3. Lisää kattilaan vielä suurin osa vedestä (voit lisätä sitä myöhemmin tarvittaessa), kasvisliemikuutiot ja orzo. Huuhtele ja valuta pavut ja lisää nekin kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia tai kunnes pasta on kypsää (keittoajan voit tarkistaa pakkauksesta).
4. Valmista pesto sillä välin kun keitto kiehuu. Laita korkeareunaiseen sauvasekoittimen kulhoon persilja varsineen, valkosipulinkynnet, ravintohiivahiutaleet ja kurpitsansiemenet. Raasta sekaan sitruunan kuori ja lisää mehu ja oliiviöljy. Sekoita karkeaksi pestoksi sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljyä tarpeen mukaan, kunnes peston koostumus on sopivan notkea. Lisää vielä sitruunaa ja suolaa maistellen.
5. Kaada kattilaan lopuksi kaurakerma. Raasta sekaan sitruunan kuori ja purista joukkoon sitruunan mehua. Mausta mustapippurilla. Lisää vettä tarvittaessa.
6. Annostele keitto kulhoihin ja lisää joukkoon pestoa.

Huomioita reseptistä

• Pasta turpoaa säilyttämisen aikana, joten jos syöt keittoa useampana päivänä, joudut lisäämään seuraavana päivänä nestettä joukkoon.
• Pestoon voit käyttää myös muita haluamiasi siemeniä tai pähkinöitä.
• Jos olet allerginen sellerille, voit jättää sen pois reseptistä. Muuten suosittelen, sillä se tuo keiton makuun syvyyttä.