Herkullinen vegaaninen salaatti vappupiknikille.
Tämä perunasalaatti vie kielen mennessään vappubrunssilla! Perunoista, cocktailkurkuista, punasipulista, selleristä, tillistä ja koukuttavan hyvästä, kermaisesta kastikkeesta syntyy vapun herkullisin salaatti. Tämä toimii toki myös pitkin kesää esimerkiksi grilliruoan lisukkeena.
Tämä resepti sai inspiraationsa Mari Harjulan Maku-lehdelle tekemästä mäiskysuolakurkkusalaatista, mutta tein reseptistä perunaversion ja muutin kastikkeen lisämausteiden kera vegaaniseksi.
vapun paras perunasalaatti
6 annosta
- 1 kg kiinteitä perunoita
- noin 200 g cocktailkurkkuja
- 1 punasipuli
- 1 lehtisellerin varsi
- 1 ruukku tilliä
Kastike
- 2 dl vegaanista majoneesia (esim. Hellmann’s)
- 2 dl turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
- 2 rkl cocktailkurkkujen lientä
- 2 tl sipulijauhetta
- 2 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- ¼ tl suolaa
- Keitä perunat kuorineen pehmeiksi ja anna jäähtyä hyvin. Kuori perunat ja paloittele ne suupaloiksi.
- Sekoita kastikkeen aineet yhteen.
- Litistä kurkut leikkuulautaa vasten esimerkiksi lasin tai perunanuijan avulla.
- Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa sellerinvarsi pitkittäin ensin 2-3 osaan ja sitten aivan ohuiksi paloiksi.
- Hienonna tilli. Sekoita kaikki salaatin aineet ja kastike yhteen suuressa kulhossa. Anna salaatin maustua mieluiten puolisen tuntia ennen syömistä.
Huomioita reseptistä
- Ihan ohueksi leikattu selleri ei ole tässä salaatissa liian voimakkaan makuinen, mutta tuo salaatin makuun syvyyttä. Jos olet allerginen sellerille, voit jättää sen pois reseptistä. Muussa tapauksessa suosittelen!
- Loput kaupan selleripuntista voit käyttää esimerkiksi näihin resepteihin.
- Jos käytät kastikkeeseen jotain muuta kuin reseptissä mainittuja tuotemerkkejä, lisää kurkkulientä ja suolaa maistellen. Osa vegaanisista majoneeseista on aika etikkaisia, eikä kaikki kasvipohjaiset jogurtit ole yhtä paksuja ja täyteläisiä.
- Ilman lisättyä suolaa kastike toimii mahtavasti myös dippikastikkeena sipseille!
- Voit halutessasi lisätä salaatin joukkoon myös ruukullisen silputtua ruohosipulia. Se sopii tähän erinomaisesti!
Minä en nyt ymmärrä mitä tuolla kurkkujen litistämisellä tarkoitetaan🤔
Heippa! En oikein tiedä miten paremmin asian selittäisin: litistämisellä tarkoitetaan litistämistä :D Tarkoitus on murskata kurkut, vaikka toki ne voi myös halutessaan leikata haluamaansa malliin. Litistetyissä kurkuissa on kiva rakenne ja erilaiset suutuntumat tuo vaihtelua salaattiin.
Kurkku makaamaan leikkuulaudalle, laita keittiöveitsen terä lappeelleen kurkun päälle ja paina. Kurkku litistyy ja ”murtuu”.
Tuli kyllä tosi hyvää tästä, kiitos tästä resptistä
Onpa kiva kuulla!
moi, Kiitos kaikesta mitä teet. Olen sinua yrittänyt promota aina kun vain mahdollista, töissä ja perheelle. Tuli kyllä tosi hyvää tästä salaatista. Täältä en löytänyt Oatlyn kreikkalaista joten käytin Alpron kreikkalaista.
Kiitos, kiva kuulla, että olet jakanut tietoa mun resepteistä eteenpäin <3
Just tällaista kermaista perunasalaattia oon kaivannut, kiitos siis tästä 😍 Puolisollekin kelpasi, ei kuulemma maistunut ”sellaiselle vegaaniselle”. Tää perunasalaatti auttoi myös näin vappupäivän aamuna aamiaisen osana pääsemään liikkeelle 😂 Toi dippikastikevinkki oli myös hyvä, oon ikävöinyt ranch-dippiä, joten senin tyhjiö on täytetty!
Ihana kuulla, että salaatti maistui <3
Todella herkullinen salaatti tuli tästä 😋 Selleri oli pakko jättää pois ruokavaliorajoitteiden vuoksi, mutta maistui ilmankin oikein hyvin. Kiitos ohjeesta ja hyvää Vappua 😊
Jee, kivaa että tykkäsit!
Puolison mielestä parasta perunasalaattia ikinä – enkä voi väittää vastaan! Kurkkukikka toimii! Laitoin mukaan kapriksia ja kastikkeeseen tuli paksua soijajugua, koska muuta ei kaupasta löytynyt. Tosi hyvää!
Ihana kuulla, että salaatti upposi teille kummallekin!