Helppo syksyinen vegestroganoff.
Rakastan eniten etenkin kaakkoisaasialaisia ja Lähi-idän makuja, mutta syksyisin iskee yleensä kaipuu perinteisemmän kotiruoan pariin. Stroganoffin reseptiä onkin itse asiassa toivottu, joten tein siitä tällaisen herkullisen syksyisen version metsäsienistä. Stroganoff valmistuu alle puolessa tunnissa ja on herkullista esimerkiksi perunamuusin kanssa.
linssi-metsäsienistroganoff
4 annosta
- 200 g metsäsieniä
- 1 sipuli
- 2 rkl vegaanista voita (esim. Eleplant)
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 5 dl vettä
- 2 rkl tomaattisosetta
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl kantarelli- tai kasvisfondia
- noin 1 ½ dl kypsiä belugalinssejä
- 2 tl dijon-sinappia
- 1 dl turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
- 1 suolakurkku kuutioituna
- mustapippuria myllystä
- tarjoiluun perunamuusia ja lehtipersiljaa
- Pilko sienet ja silppua sipuli. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes nestettä ei enää irtoa. Lisää pannulle voi ja sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt.
- Ripottele vehnäjauhot pannulle, sekoittele hetki ja kaada sitten vesi pikkuhiljaa pannulle koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon vielä tomaattisose, soijakastike ja fondi. Lisää vielä linssit ja anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 15-20 minuuttia.
- Sekoittele stroganoffin joukkoon sinappi ja turkkilainen kaurajogurtti. Lisää vielä mustapippuri ja suolakurkut. Tarkista suola.
- Tarjoa stroganoff perunamuusin kanssa.
- Kastike ei ole parhaimmillaan uudelleen lämmitettynä, joten suosittelen syömään sen pian valmistuksen jälkeen.
Huomioita reseptistä
- Voit käyttää kastikkeeseen mitä tahansa metsäsieniä, jotka eivät vaadi ryöppäystä. Kokeile tähän ainakin kantarelleja, herkkutatteja, mustatorvisieniä, lampaankääpää tai suppilovahveroita. Toki kastikkeen voi valmistaa myös kaupan herkkusienistä.
- Voit keittää linssit etukäteen itse tai käyttää valmiita purkkilinssejä. La Bio Idean pienessä belugalinssipurkissa on juuri sopiva määrä tähän kastikkeeseen (löytyy S-ryhmän kaupoista).
- Voit korvata turkkilaisen kaurajogurtin myös kaurafraichella tai vastaavalla soijapohjaisella valmisteella. Reseptissä mainittu Oatlyn tuote on kuitenkin näistä tähän reseptiin suosikkini, sillä se on juuri sopivan paksua ja hapanta.
