Mausteinen kasviksilla höystetty linssikeitto Palestiinasta.
Gazassa nähdään nälkää. Israelin suorittaman kansanmurhan annetaan jatkua eikä kansainvälinen yhteisö tee asialle mitään. Ehkäpä tämä linssikeitto on muistutus meille kaikille, että painostetaan päättäjiä ja lahjoitetaan rahaa avustusjärjestöille. Jos sinulla on hyviä vinkkejä, miten voi tehokkaasti auttaa ja toimia, jätäthän kommentin! <3
Edellä mainittujen toimien lisäksi olen yrittänyt viime aikoina sivistää itseäni lukemalla palestiinalaista kirjallisuutta ja opiskellut Palestiinan ruokakulttuurista. Alkuperäinen resepti on peräisin Sami Tamimin Boustany – A Celebration of Vegetables from My Palestine -keittokirjasta. Lämmin suositus kirjalle! Kirja ei ole kokonaan vegaaninen, mutta lähes kaikki kirjan ei-vegaanisetkin reseptit on helposti muunneltavissa. Tein tähän keittoon vähän omia muutoksia, lisäten mm. fenkolia joukkoon kun sitä sattui olemaan kasvimaalla. Ihanin osuus tässä keitossa on sitruuna, joka laitetaan joukkoon paloina, ei mehuna. Keiton pinnalle laitetut sitruunanpalat, öljy ja mausteet on tärkeä osa keiton makumaailmaa, joten siitä ei kannata lintsata!
palestiinalainen linssikeitto
noin 4 annosta
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2-3 kpl / 150 g perunaa
- 1 porkkana
- 1 sellerinvarsi
- 1 kpl / 100 g fenkolia
- 250 g / 3 dl kuivia punaisia linssejä
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1,2 l vettä
- 2 kasvisliemikuutiota
- ½ tl kurkumaa
- 2 tl juustokuminaa
- mustapippuria myllystä
- 2 tl kuivattua minttua
- 1-2 tl chilihiutaleita
tarjoiluun
- 2 sitruunaa kuorittuna ja kuutioituna
- yrttejä, kuten korianteria, lehtipersiljaa tai lehtisellerin lehtiä
- 2 tl juustokuminan siemeniä paahdettuna
- 2 tl kuivattua minttua
- chilihiutaleita
- oliiviöljyä
- Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuutioi porkkana ja hienonna sellerinvarsi. Leikkaa fenkoli aivan ohuiksi suikaleiksi, esimerkiksi mandoliinin avulla.
- Huuhtele ja valuta linssit
- Kuumenna oliiviöljy kattilan pohjalla. Lisää sipuli ja kuullota keskilämmöllä pari minuuttia tai kunnes se on pehmennyt. Lisää kattilaan valkosipuli, perunat, porkkana, selleri ja fenkoli ja jatka kuullottamista vielä toiset pari minuuttia.
- Lisää sitten kattilaan linssit, vesi, kasvisliemikuutiot, kurkuma, juustokumina ja mustapippuri. Keitä keskilämmöllä osittain kannella peitettynä noin 10 minuuttia tai kunnes linssit ja perunat ovat aivan pehmeitä.
- Soseuta osa keitosta sauvasekoittimella, mutta jätä joukkoon reilusti sattumia. Mausta vielä mintulla ja chilillä ja keittele pari minuuttia.
- Annostele keitto lautasille ja viimeistele annokset sitruunalla, yrteillä, mausteilla ja oliiviöljyllä.
Huomioita reseptistä
- Jos olet allerginen sellerille, lisää keittoon hieman enemmän fenkolia. Muussa tapauksessa suosittelen, sillä se tuo keiton makuun syvyyttä.
