Juhlava pistaasi-viinirypälesalaatti
Pistaasilla, granaattiomenoilla ja mintulla höystetty viinirypälesalaatti.
Olette toivoneet jouluksi uusia, juhlavia salaattireseptejä, joten täältä tulee yksi uusi suosikki tälle vuodelle! Tämän juhlavan salaatin pääraaka-aine on viinirypäleet, jotka saavat kaverikseen kurkkua, granaattiomenaa, minttua, pistaasipähkinää ja raikkaan minttuvinegretin. Tämä salaatti sopii täydellisesti sekä joulun kylmään alkupalapöytään että lämpimien ruokien lisukkeeksi.
Syön itse aika harvoin viinirypäleitä, mutta tässä salaatissa ne olivat aivan ihania! Tätä aion tehdä itsekin uudestaan joulupöytään.
Pistaasi-viinirypälesalaatti
lisukkeeksi 4-6 hengelle
- 500 g vihreitä viinirypäleitä
- 1 keskikokoinen granaattiomena
- ½ kurkku
- 1 iso ruukku minttua
- 70 g paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä
minttuvinegretti
- ½ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1 tl raastettua sitruunan kuorta
- 2-3 rkl sitruunamehua
- 1 tl kuivattua minttua
- 1 tl agavesiirappia
- ripaus suolaa
- Halkaise viinirypäleet. Leikkaa granaattiomena lohkoiksi hedelmäkalvojen suuntaisest ja irrottele siemenet. Pilko kurkku ja hienonna minttu.
- Sekoita minttuvinegretin aineet yhteen.
- Yhdistä salaatin aineet ja kastike.
- Lisää lopuksi pistaasipähkinät joukkoon ja koristele muutamalla tuoreella mintunlehdellä.
Huomioita reseptistä
- Kuorettomia paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä löytyy ainakin Lidlistä. Säästyy vaivaa ja aikaa!
- Voit toki korvata pistaasit myös vaikka paahdetuilla manteleilla tai haluamillasi paahdetuilla siemenillä.
