Pähkinäinen miso-kaalipasta

Talvista lohturuokaa parhaimmillaan!

Muutama vuosi sitten The New York Times -lehden kaalipasta trendasi kaikkialla. Ehdin nyt taas vähän mattimyöhäisenä kaalipastatrendiin mukaan, mutta väittäisin, että tämä pasta ei mene koskaan pois muodista! En päässyt lukemaan alkuperäistä kaalipastan reseptiä, mutta tein ideasta oman vegaaniversioni. Misovoissa karamellisoitu kaali on ihan älyttömän hyvää ja aivan ihana makupari pastan ja pähkinöiden kanssa. Täydellistä talviruokaa!

Pähkinäinen miso-kaalipasta

noin 4 annosta

• 600 g valkokaalia
• ½ purjo
• 5-6 valkosipulinkynttä
• 120 g saksanpähkinöitä tai pähkinä-siemensekoitusta
• 3 rkl vegaanista voita (Eleplant)
• 1 rkl vaaleaa misotahnaa
• (tarvittaessa loraus oliiviöljyä paistamiseen)
• 350 g pastaa
• 1-2 rkl fariinisokeria
• suolaa ja mustapippuria
• ½ luomusitruunan raastettu kuori
• lehtipersiljaa

1. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi purjo ohuelti ja hienonna valkosipulinkynnet. Rouhi saksanpähkinät.
2. Laita pastavesi kiehumaan.
3. Laita isoon paistinpannuun tai paistokasariin 2 rkl vegaanista voita ja misotahna. Sekoittele keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut ja misotahna lähes sekoittunut joukkoon. Lisää suikaloitu kaali ja nosta hieman pannun lämpötilaa. Paista säännöllisesti sekoitellen, kunnes kaali alkaa pehmetä.
4. Laita pasta kiehumaan ja keitä suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Kun pannulle on tullut vähän tilaa, lisää purjot joukkoon ja jatka paistamista noin 6-8 minuuttia tai kunnes kaali alkaa ruskistua ja on aivan pehmeää. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä pannulle. Lisää pannulle vielä pähkinät, valkosipulit, ravintohiivahiutaleet ja sokeri ja paista noin minuutin ajan.
6. Sekoita valutetun, kuuman pastan joukkoon 1 rkl voita ja sekoita sitten pasta kaalipaistoksen joukkoon. Mausta sitruunan kuorella, suolalla ja mustapippurilla.
7. Annostele pasta lautasille ja viimeistele lehtipersiljalla.

Huomioita reseptistä

• Saksanpähkinät sopivat kaalin maun kanssa erinomaisesti, mutta voit käyttää tässä hyvin mitä kaapista löytyy -taktiikkaa! Olen tehnyt tätä pastaa niin pelkistä saksanpähkinöistä kuin erilaisista sekoituksistakin, johon olen hyödyntänyt kaikki pussinpohjat. Hasselpähkinät, kurpitsansiemenet, auringonkukansiemenet ja pekaanipähkinät toimivat ainakin erinomaisesti!
• Jos olet alleriginen pähkinöille, voit käyttää tässä reseptissä oikein hyvin myös pelkkiä siemeneniä, kuten auringonkukansiemeniä ja kurpitsansiemeniä tai näiden sekoitusta. Suosittelen paahtamaan siemenet kuivalla, kuumalla pannulla ennen käyttöä, niin niiden maku voimistuu.
• Tähän ruokaan voit käyttää ihan minkä tahansa osan purjosta. Jos sinulla on vielä kokonainen purjo kaapissa, käytä tähän vihreät lehdet, sillä ne menevät nopeammin huonoksi. Loput purjot voit käyttää vaikka näihin resepteihin tai mihin tahansa sipulin tilalle.
• Ravintohiivahiutaleet tuovat ruokiin umamista, pähkinäistä ja juustoista makua. Ne sopivat tosi moneen ruokaan ja niitä käytetäänkin resepteissäni usein! Ravintohiivahiutaleita löytyy hyvinvarustetuista ruokakaupoista.
• Tässä ruoassa on pähkinöiden ansiosta ihan mukavasti proteiinia (noin 23 g/annos), mutta voit vielä lisätä proteiinin määrää käyttämällä tässä proteiinipastaa ja ripottelemalla pastan pinnalle tofufetaa (reseptin voit ostaa tukituotekaupastani).