Yhden kattilan linssi-munakoisopasta
Helppo puolen tunnin arkipasta.
Yhden astian ruoat ovat lemppareita arkisin etenkin siksi, että tiskiä ei synny kuin kypsennykseen tarvittavan astian verran. Tämä helppo linssi-munakoisopasta on ollut yksi suosikkiruoistani viime aikoina. Munakoiso on täyteläisyydessään ihanaa talviruokaa ja se muhii meheväksi herkullisessa tomaattikastikkeessa. Tähän ruokaan saat muuten myös käytettyä kokonaisen purkillisen aurinkokuivattuja tomaatteja öljyineen päivineen, jolloin jääkaappiin ei jää turhaan purkinpohjia pilaantumaan.
Pasta viimeistellään tuoreella basilikalla sekä itse tehdyllä tofufetalla, joka tuo ruokaan ekstraproteiinia sekä ihanaa raikkautta. Tofufetan reseptin voit ostaa tukituotekaupastani tai halutessasi korvata sen kaupan valmiilla vegaanisella fetalla (esim. Mö).
Yhden kattilan linssi-munakoisopasta
4-6 annosta
- 300 g munakoisoa
- 1 tlk / 230 g käyttövalmiita punaisia linssejä
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 150 g aurinkokuivattuja tomaatteja
- ¾-1 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
- 350 g pennepastaa
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 5-6 dl vettä
- 1 tlk / 500 g tomaattimurskaa
- 1 tl sokeria
- ½ tl suolaa
- mustapippuria myllystä
- (chilirouhetta maun mukaan)
- 1 ruukku tuoretta basilikaa silputtuna
Tarjoiluun
- muutama basilikanlehti
- tofufetaa (osta tukiresepti täältä) tai kaupan vegaanista fetaa
- Kuutioi munakoiso. Huuhtele ja valuta linssit. Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Nosta aurinkokuivatut tomaatit öljystä ja hienonna ne.
- Kuumenna öljy kattilan tai paistokasarin pohjalla. Lisää munakoisot ja ripaus suolaa ja paista keskilämmöllä välillä sekoitellen noin 5 minuuttia tai kunnes munakoisot ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Lisää kasariin sipulit ja jatka kuullottamista vielä 1-2 minuuttia.
- Lisää sitten kasariin pasta, kasvisliemikuutio, oregano, vesi ja tomaattimurska. Keittele kannen alla keskilämmöllä välillä sekoitellen noin 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.
- Nosta kansi pois. Mausta sokerilla, suolalla, mustapippurilla ja chilillä ja jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan, jotta ylimääräinen neste poistuu ja pasta on varmasti kypsää. Nosta kasari liedeltä ja lisää lopuksi joukkoon tuore basilika.
- Annostele pasta lautasille ja tarjoa tuoreen basilikan ja tofufetan kanssa.
Huomioita reseptistä
- Munakoiso on herkullisinta, kun se on kypsennetty runsaassa öljyssä suussasulavan pehmeäksi. Paista siis munakoisoa rauhassa keskilämmöllä, kunnes se alkaa pehmetä.
- Pastaruoat eivät ole aina parhaimmillaan uudelleenlämmitettyinä, mutta tämä pasta sen kestää hyvin ja itse asiassa kastikkeen maku vain paranee uudelleenlämmityksen myötä. Tätä voi siis huoletta tehdä ison kattilallisen ja lämmittää seuraavina päivinä!
