Englanninkielen termi comfort food kertoo tästä ruokalajista kaiken oleellisen. Tätä kannattaa valmistaa kun maailma murjoo tai jos haluat tehdä vieraille ruokaa, joka taatusti maistuu kaikille. Pidä huoli, että teet riittävän suuren vuoallisen, sillä tätä tekee mieli ottaa vähän lisää vielä senkin jälkeen, kun vatsa on aivan täynnä.
Cashewpähkinäricottan alkuperäinen ohje löytyy Isa Chandra Moskowitzin ja Terry Hope Romeron Veganomicon-keittokirjasta.
Tästä ohjeesta riittää noin 4 ruokailijalle.
- 300 g pennepastaa
- 150 g pakasteherneitä
Tomaattikastike:
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 tl balsamicoa
- 2 tlk kuorittuja tomaatteja (tomaattimurskakin käy)
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl sokeria
- 2 tl kuivattua basilikaa
- suolaa, pippuria
- oliiviöljyä
Cashewpähkinäricotta:
- 100 g cashewpähkinöitä
- 1 pkt (270 g) kiinteää, maustamatonta tofua murennettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 0,5 sitruunan mehu
- 2 pientä valkosipulinkynttä puristettuna
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 0,5 tl suolaa
- 1 dl kaurakermaa tai soijajuustoa
- tuoretta basilikaa koristeluun
1. Valmista ensin tomaattikastike:
Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliviiöljyssä kattilassa muutama minuutti. Sekoita sipulien joukkoon balsamico. Lisää kuoritut tomaatit ja anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia. Keittämisen puolivälissä mausta kastike tomaattipyreellä, sokerilla, basilikalla suolalla ja pippurilla. Lisää kastikkeeseen tarvittaessa hiukan vettä (minulla menee yleensä 1-1,5 dl).
2. Keitä pasta, mutta jätä se hieman raa’aksi.
3. Valmista cashewpähkinäricotta soseuttamalla kaikki aineet sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi ja sekoita se keitetyn pastan joukkoon.
4. Lado uunivuokaan vuorotellen tomaattikastiketta, pastaa ja herneitä. Kaada viimeiseksi päälle loput tomaattikastikkeet, noin puoli purkkia kaurakermaa ja raasta päälle halutessasi hiukan soijajuustoa (Cheezly mozzarella). Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes kaurakerma näyttää hiukan hyytyneeltä tai soijajuusto on kunnolla sulanut. Silppua päälle reilusti tuoretta basilikaa ennen tarjoilua.
Tällä hurmattiin eilen suuri osa eräiden häiden vieraista ja monet jopa pyysivät lupaa ottaa liharuoan sijaan minulle tarkoitettua kasvisruokaa :D Kiva ja tarpeellinen blogi muutenkin, olen jo mainostanut monille.
Tosi kiva kuulla, Meiju!
Kiitos reseptistä. Tätä söi jopa pikkuveli, tosin ketsupin kanssa. :D Äiti olisi kaivannut lisää mausteita, mutta minusta niitä oli ihan sopivasti.
Hei!
Laitoin respan kirjanmerkkeihin jo jokin aika sitten, tänään toteutin; aivan mahtavaa. Kiitos! :)
Tehtiin tätä viime viikonloppuna, ja tuli hurjan hyvää! Aion jatkossa kokeilla tohon myös papuja ja enemmän yrttejä. Varmaan toi pähkinä-tofujuttu onnistuu myös pinjansiemenistä? Meillä kun käy välillä pähkinäallergikkoja vieraita.
Tein tätä tänään ja oli erittäin hyvää ja mukavaa vaihtelua perus soijasuikale ja makaroni/muussi ruoalle. Vaihdoin vain maustamattoman tofun kylmäsavutofuun. :)
Tein tätä, ja tuli kyllä aivan karsean makuista! Seurasin ohjettakin ihan nätisti ja tunnollisesti. Toisaalta ehkä en vain ole tottunut tofun ja kaurakerman makuun. :)
Helena, mielenkiintoista. Oon menestyksekkäästi syöttänyt tätä myös useille tofuun ja kaurakermaan ei-niin-tottuneille, enkä ole saanut kommentteja karsean makuisesta ruoasta. Minkälaista tofua käytit?
Parin päivän jääkaapissa muhimisen jälkeen pastavuoka maistuu jo paremmalta!
Käytin Alpron maustamatonta tofua, kuulemma se ei ole parasta(?). Muutaman kerran olen tofua aikaisemmin syönyt, mutta tämä oli ensimmäinen kerta kun teen itse siitä ruokaa!
Onko tuo kuvan annos tehty tuon ohjeen mukaan vai kaksinkertaisena? Näyttää mielestäni aika paljolta määrältä neljälle.
keas, kuvan ruoka on tehty ohjeen mukaan, mutta voin luvata, ettei tätä jää yhtään jäljelle, vaikka ruokaa olisi vähän reilumminkin :)
Toivotaan. Aion tarjota tota kahdeksalle ihmiselle enkä ehdi enää tehdä koepaistosta. Mun edellinen koeruoka tyrmäänty (äidin mielestä oli kyllä hyvää, mutta ite en tykänny), vaikka sitäkin oli hirmuisesti kehuttu ruokablogeissa ):
Sitä mietin, että jos teen kaksinkertaisena ja sit toinen vuoka jääkin ihan koskemattomaksi. Tarjolla kun tulee olemaan muutakin..
Mutta kai sen voi pakastaa?
Me syödään tämä kahdestaan yleensä niin, että ruokaa jää vielä seuraavalle päivälle. Kahdeksalle ihmiseille tätä on aika varmasti liian vähän.
Pakastimeen voi tietty lykätä ylimääräiset :)
Tein kaksinkertaisen annoksen ja luulen sen olleen oikea päätös. Maistoin sitä tahnaa ruoantekovaiheessa ja oli ihan älyttömän hyvää! En malta odottaa huomista kun sitä syödään (:
Hei!
Kokeilin ekan kerran elämässäni vegaanireseptiä kun törmäsin tähän ihanaan reseptiin! Laitoin herheiden lisäksi itketettyjä munakoisoja ja keltaista paprikaa, jotka freesasin pannulla, ne muhi uunissa sopivan pehmeiksi ja mielestäni sopivat hyvin ruokaan. Kiitos erinomaisesta reseptistä joka sai kokeilemaan uuden alueen valloitusta :)
Ohje vaikuttaa kivalta, mutta haluaisin tietää, jääkö tuo tomaattikastike löysäksi ja valuu vuuan pohjalle? Kuvassa näyttää siltä ja haluaisin sen ehkä jäävän tasaisesti koko vuokaan. Onko mitään vegaanisia tapoja hyydyttää sitä?
Annika, se tomaattikastikkeen paksuus riippuu ihan siitä, kuinka paljon siihen laittaa vettä. Ohjeessakaan ei ole siihen mitään tarkkoja määriä, joten keitä se ihmeessä kuivemmaksi, jos siltä tuntuu. Pastavuoan on kuitenkin tarkoitus olla mehevä, ei mikään kuiva koppura!
Tämä oli todella hyvää, kiitos!
Kuka kaipaa ricottajuustoa kun voi tehdä tuolla reseptillä…pelkkä pasta sekoitettuna tuohon cashewricottaan on taivaallisen ihanaa. Ja minä olen sentään juustoja rakastava sekasyöjä. Tämä on otettu mukaan perheen perusarkiresepteihin, vaikkei pelkkää vegaaniruokavaliota noudatetakaan.
Rakastan reseptejäsi ja eilen kokeilin tätä; oli ihan superhyvää!! Ja kaikille perheenjäsenille kelpasi! :) Tämä meni lempi-arkiruokieni top-listaan!
Ihana kuulla!
Kauppojen vegaanijuustoihin totaalisen pettyneenä laitan tätä ricottaa leivän päälle. Toimii loistavasti :)
Kivaa että tykkäsit! :)
Pystyykö cashewricottaa tekemään ilman sauva- tai tehosekoitinta? Onnistuuko manuaalisesti? Löytyy vain mortteli ja sosemylly.
Hmmm, no periaatteessa morttelilla ehkä saattaa jonkunlainen pähkinätahna onnistua, mutta aika kauan saa jauhaa!
Rouhin pähkinät jauheeksi veitsellä ja sitten kaikki ainekset sosemyllyn läpi. Hyvin onnistui!
Elämä ilman uusia keittiökoneita jatkukoon! :D
No jee, ihan mahtavaa että onnistui näinkin!
Jos käytän kuorittujen tomaattien sijaan tomaattimurskaa, niin tuleeko sitäkin kaksi tölkkiä (esim. Rainbowin pahvitölkissä on 500g), vai uskotko, että yksi riittää?
Kiitos huipusta blogista! Tilasin myös kirjasi ja se on kyllä niin kauniisti toteutettu! :-)
Kaksi tölkkiä, tomaattiahan niissä on kummassakin saman verran, se on vain eri muodossa :)
Kiva kuulla, että kirjoista on ollut iloa! <3