Italialainen pastavuoka
Englanninkielen termi comfort food kertoo tästä ruokalajista kaiken oleellisen. Tätä kannattaa valmistaa kun maailma murjoo tai jos haluat tehdä vieraille ruokaa, joka taatusti maistuu kaikille. Pidä huoli, että teet riittävän suuren vuoallisen, sillä tätä tekee mieli ottaa vähän lisää vielä senkin jälkeen, kun vatsa on aivan täynnä.
Cashewpähkinäricottan alkuperäinen ohje löytyy Isa Chandra Moskowitzin ja Terry Hope Romeron Veganomicon-keittokirjasta.
Tästä ohjeesta riittää noin 4 ruokailijalle.
- 300 g pennepastaa
- 150 g pakasteherneitä
Tomaattikastike:
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 tl balsamicoa
- 2 tlk kuorittuja tomaatteja (tomaattimurskakin käy)
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl sokeria
- 2 tl kuivattua basilikaa
- suolaa, pippuria
- oliiviöljyä
Cashewpähkinäricotta:
- 100 g cashewpähkinöitä
- 1 pkt (270 g) kiinteää, maustamatonta tofua murennettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 0,5 sitruunan mehu
- 2 pientä valkosipulinkynttä puristettuna
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 0,5 tl suolaa
- 1 dl kaurakermaa tai soijajuustoa
- tuoretta basilikaa koristeluun
1. Valmista ensin tomaattikastike:
Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliviiöljyssä kattilassa muutama minuutti. Sekoita sipulien joukkoon balsamico. Lisää kuoritut tomaatit ja anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia. Keittämisen puolivälissä mausta kastike tomaattipyreellä, sokerilla, basilikalla suolalla ja pippurilla. Lisää kastikkeeseen tarvittaessa hiukan vettä (minulla menee yleensä 1-1,5 dl).
2. Keitä pasta, mutta jätä se hieman raa’aksi.
3. Valmista cashewpähkinäricotta soseuttamalla kaikki aineet sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi ja sekoita se keitetyn pastan joukkoon.
4. Lado uunivuokaan vuorotellen tomaattikastiketta, pastaa ja herneitä. Kaada viimeiseksi päälle loput tomaattikastikkeet, noin puoli purkkia kaurakermaa ja raasta päälle halutessasi hiukan soijajuustoa (Cheezly mozzarella). Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes kaurakerma näyttää hiukan hyytyneeltä tai soijajuusto on kunnolla sulanut. Silppua päälle reilusti tuoretta basilikaa ennen tarjoilua.
29 kommenttia “Italialainen pastavuoka”