Focaccia

Focaccia on litteä, uunissa paistettava italialainen leipä, joka voidaan päällystää esimerkiksi erilaisilla yrteillä, oliiveilla, valkosipulilla tai kasviksilla. Minä käytin tällä kertaa perinteisesti rosmariinia, oliiveja ja vuorisuolaa. Tuore rosmariini on kuivattua parempaa, joten käytä aina tuoretta, jos sitä on saatavilla.

focaccia1

Ohjeesta tulee reilun kokoinen uunivuoallinen leipää (omani oli 28×28 cm). Jos haluat uunipellillisen leipää, tee taikina kaksinkertaisena.

  • 6-7 dl vehnäjauhoja
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 3 dl kädenlämpöistä vettä
  • 2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä

TÄYTE:

  • 10-15 mustaa oliivia
  • 0,25 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  • rosmariinia
  • karkeaa meri- tai vuorisuolaa
  1. Sekoita suuressa kulhossa 6 dl jauhoja, kuivahiiva ja suola. Lisää vesi ja pari teelusikallista oliiviöljyä. Lisää tarvittaessa vielä desin verran jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irtoamaan sormista. Taikina saa jäädä kuitenkin melko löysäksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
  2. Laita uuni kuumenemaan 200°C.
  3. Levitä taikina uunivuokaan leivinpaperin päälle. Halkaise oliivit. Painele taikinan pintaan sormella pieniä kuoppia ja painele oliivinpuolikkaat niihin. Voitele leivän pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle vielä rosmariinia ja suolaa.
  4. Anna taikinan kohota puoli tuntia ja paista sen jälkeen uunin alatasolla noin 20 minuuttia.

Niin, ja hyvää uutta vuotta kaikille!

10 vastausta kirjoitukseen “Focaccia

  1. Hyvää alkanutta vuotta myös sinulle! Focacciasi näyttää herkulliselta! Täälläpäin kasvaa paljon rosmariinia ihan vapaasti,kotini viereisessä puistossa on pari puskaa,joten kun tartten, otan sakset mukaan ja napsin sieltä…

  2. Tämä kuulostaa herkulliselta. Lueskelen matkalukemisena Italiaan sijoituvaa kirjaa ja olen kaivannut jotain helppoa syötävää kirjan luvun lomaan ;)

  3. Kiitos, yaelian! Itsellänikin on (oli?) rosmariini vielä parvekkella kasvamassa, mutta nyt täällä on 16 astetta pakkasta, joten voi olla, ettei siitä ole enää paljoa jäljellä ;)

    S, tämä on myös todella helppo ohje, ehtii hyvin pyöräyttää kirjan lukemisen lomassa :) Suurin osa valmistusajasta menee taikinan kohottamiseen, eikä tämän takia tarvitse hääriä kauaa keittiössä.

  4. Kiitos ohjeesta, tein focaccian taikinan kutakuinkin ohjeesi mukaan. Tuli oikein hyvää ja pehmeän muhkeaa! :)

    -timjamikeittiön Masu

  5. Tähän aina palaan. Tosi hyvä ja varma ohje, määrä on juuri oikea. Ei jää koskaan kuivumaan pöydälle. Kiitos!

  6. Huippuhyvä focaccia-ohje, tätä teen toistekin!
    Paistoin tuplasatsin syvällä uunipellillä, kohosi upeasti ja upeaksi.

    Poikkesin ohjeesta käyttämällä hiivaleipävehnäjauhoja ja hiukan ruisjauhoja. Tuli hiukan ravitsevampaa ja mielestäni mukavampi suutuntuma kuin tavallisilla vehniksillä.

  7. Tää on superherkullista! Itse voitelen oliiviöljyllä myös leivinpaperin niin pohjasta tulee ihanan rapea :) Jos tän tekee kaksinkertaisena niin tuleeko hiivaa myös 2 pussia?

    1. En usko, että tarvitaan niin paljon. Voipi olla, että pussillinenkin riittää kohottamaan, mutta 1,5 pss voisi olla hyvä määrä :)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *