Pähkinäinen soijaleikesalaatti

Paneroidut soijaleikkeet maistuvat erinomaisesti myös esimerkiksi perunamuusin kaverina, mutta itse syön soijaleikkeet ja -suikaleet yleensä salaatin kanssa. Ateriasta saa silloin reilusti proteiinia, mutta kevyessä muodossa. Varsinkin kesällä soijasuikalesalaatti erilaisilla kastikkeilla on suosikkiruokaa, kun tarjolla on paljon erilaisia tuoreita salaatteja ja vihanneksia.

Kahdelle

SOIJALEIKKEET

• 6-8 Reformin soijaleikettä
• 1 kasvisliemikuutio
  
• 1 tl appelsiinipippuria (Santa Maria)

• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl vettä
• 0,5 tl grillausmaustetta

• 1 dl korppujauhoja
• 1 tl appelsiinipippuria

1. Keitä soijaleikkeet pehmeiksi kasvisliemikuutiolla ja appelsiinipippurilla maustetussa vedessä (noin 15 minuuttia).
2. Samalla kun leikkeet kiehuvat, sekoita syvällä lautasella vehnäjauhot, vesi ja grillausmauste ja toisella lautasella korppujauhot ja appelsiinipippuri.
3. Purista kypsistä soijaleikkeistä ylimääräinen neste pois. Pyöräytä leikkeet ensin vehnäjauhoseoksessa, sitten korppujauhoissa ja paista ne pannulla runsaassa oliiviöljyssä kullanruskeiksi.

SALAATTI

• tammenlehti- ja jääsalaattia
• villirucolaa
• kirsikkatomaatteja
• suolapähkinöitä
  
• cantaloupemelonia

• 1 limen mehu
• 0,25 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 0,5 tl sokeria
• suolaa
• pippuria

1. Revi salaatit ja halkaise kirsikkatomaatit. Pyöräytä melonista palloja meloniraudalla.
2. Kokoa salaatin ainekset lautaselle. Leikkaa soijaleikkeet viipaleiksi ja asettele ne salaattipedin päälle.
3. Sekoita kastikkeen aineet ja kaada haluamasi määrä salaatin joukkoon. Tarjoa heti.