Parempi bolognese
Välillä tekee mieli syödä jotain tavallista ja mutkatonta. Arkisesta soijabolognesesta tosin saa vähän fiinimpää ja paremman makuista, kun kastikkeen tekee kuorituista luomutomaateista ja lisää joukkoon punaviiniä.
Hyvän tomaattikastikkeen juju on siinä, että sitä pitää keittää kauan. Minun kärsivällisyyteni yleensä pettää 40 minuutin kohdalla, mutta siinäkin ajassa saa jo kelvollisen kastikkeen. Kastikkeeseen kannatta ehdottomasti käyttää luomutomaatteja, koska ne ovat säilykkeisestä olomuodostaan huolimatta tavallisia tomaatteja paljon pehmeämmän makuisia. Soijarouhetta ei tarvitse kastiketta varten erikseen turvottaa, sillä se imee kastikkeesta riittävästi hyviä makuja itseensä.
SOIJABOLOGNESE
2-4 annosta
- 1 sipuli
- 2 isoa valkosipulinkynttä
- 1 tlk kuorittuja tomaatteja (luomu!)
- 1 tlk vettä
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 0,5 dl punaviiniä
- 1 tl basilikaa
- 0,5 tl oreganoa
- 1/4 tl suolaa
- 0,5 tl sokeria
- mustapippuria
- 0,75 dl soijarouhetta
- lisäksi tummaa spagettia ja tuoretta basilikaa
- kylmäpuristettua oliiviöljyä tarjoiluun
- Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliiviöljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti. Lisää kuoritut tomaatit ja noin tölkillinen vettä. Pilko tomaatteja puulastalla pienemmäksi.
- Lisää kastikkeeseen tomaattipyre, punaviini, mausteet ja soijarouhe noin keittämisen puolivälissä. Anna kastikkeen kiehua keskilämmöllä vähintään 40 minuttia ja lisää tarvittessa hiukan vettä.
- Keitä spagetti juuri ennen tarjoilua ja sekoita kastike joukkoon. Lisää pastan joukkoon reilusti tuoretta, silputtua basilikaa ja pirskottele annosten päälle hiukan oliiviöljyä.
19 kommenttia “Parempi bolognese”