Lissabonin kahviloissa näytti olevan erityisesti suosiossa lounasaikaan tarjottavat pitaleivät, jotka tarjottiin salaatin kera. Varsin näppärä ruoka toteutettavaksi kotonakin!
Pitaleivät voi täyttää oikeastaan ihan millä tahansa. Tälla kertaa minä ahdoin pitaleipäni täyteen kikherneitä, kesäkurpitsaa ja herkkusieniä. Lounas syntyy helposti seuraavista aineista:
kahdelle
- pitaleipiä
- 1/2 pieni kesäkurpitsa
- 5 herkkusientä
- 1/2 tlk kikherneitä
- balsamicoa, suolaa ja pippuria
- Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää kesäkurpitsakuutiot, herkkusienilohkot ja kikherneet. Mausta balsamicolla, suolalla ja pippurilla ja paista, kunnes kesäkurpitsat ovat hiukan pehmenneet.
- Paahda pitaleivät leivänpaahtimessa ja täytä kikherne-kesäkurpitsatäytteellä.
- Tarjoa currykastikkeen ja salaatin kera.
Kastike
- 1 rkl öljyä
- 1 tl curryjauhetta
- 1 tl agavesiirappia
- tilkka sitruunamehua
- suolaa
- Sekoita aineet keskenään. Pirskottele pitaleivän päälle ennen tarjoilua.
Salaatti
- lollo rossoa tai tammenlehtisalaattia
- villirucolaa
- kirsikkatomaatteja
- öljyä ja viinietikkaa
Halutessaan pitaleivän voi vielä koristella maustamattomalla soijajogurtilla (jonka voi toki maustaa mielensä mukaan) ja paahdetuilla auringonkukansiemenillä.
