The Conscious Cook
Tal Ronnenin The Conscious Cook löysi tiensä keittiööni jo hyvissä ajoin ennen joulua, mutta en ollut juurikaan ehtinyt tutkia kirjaa selailua enempää. Kirjaa mainostetaan mahtipontisesti, että se tulee muuttamaan kaikki lukijan syömistottumukset, ja onpa se ehtinyt saada muutaman tunnustuksen vuoden 2009 parhaasta keittokirjasta. Paljon melua (melkein) tyhjästä, sanoisin.
The Conscious Cook on jaoteltu kuuteen pääosioon: alkupaloihin, salaatteihin, keittioihin, voileipiin, pääruokiin ja jälkiruokiin. Lisäksi mukana on se perinteinen alustus siitä, miksi ollaan vegaaneita, mitä hyvää se tekee mielelle ja keholle ja mistä saadaan proteiinit ja vitamiinit. Kirjassa on pienen esittelyn kera mukana myös Ronnenin kokkikavereita, jotka ovat tehneet vieralevina tähtinä muutaman reseptin kirjaan.
Kiinnitin kirjassa heti ensimmäiseksi huomiota siihen, että se on kovakantinen. Kovakantisesta kirjasta tulee paljon asiantuntevampi ja laadukkaampi fiilis, kun ei tarvitse lukea mitään lörppäpokkareita, joissa on kulmat hiirenkorvilla ensimmäisen kokkaussession jäljiltä. Joku kirjan ulkoasussa mättää noin muuten. Kirjaan on selvästi haettua raikasta ja modernia ilmettä, mutta se päätyy näyttämään vähän tylsältä. Valokuvatkaan eivät ole kovin hyviä ja aika harva ruoka näyttää siltä, että sitä tekisi mieli kokeilla kotona. Kirjan taitto on kyllä siinä mielessä onnistunut, että reseptejä on helppo seurata. Parhaimmat näköiset ruoat ovat niitä, joita osaan tehdä ilman keittokirjaakin – vai kuulostaako tofu, korianteri ja porkkanasalaatti patongin välissä kovin eksoottiselta?
Resepteissä ärsyttää kaikkein eniten se, että niiden kantava voima tuntuu olevan Gardeinin feikkilihat. Varmaan hyvää, mutta eipä paljon lämmitä täällä Suomessa. Ehkä olisin arvostanut enemmän jos Chef Tal olisi tarjonnut vaikka jonkun maata mullistavan seitanreseptin, mutta toisaalta Inna Somersalo teki sen jo Yllin Kyllin-kirjassaan ohjeistamalla, että seitantaikinaan laitetaan gramjauhoja.
Ei The Conscious Cook kuitenkaan aivan toivoton opus ole. Innostuin suunnattomasti kirjan banaani-rommi juustokakusta, sipuli-filotaikinanyyteistä ja cashewtuorejuustosta. Kirjassa on myös aihealueiden välissä Ronnenin my favorite -osioita, joissa esitellään esimerkiksi kokin suosikkijuureksia, -yrttejä, ja -sieniä pienin kokkausvinkein. The Conscious Cook on varmasti paikallaan ihmisille, jotka ovat kiinnostuneita vegaanisesta ruokavaliosta, mutta eivät oikein tiedä mistä ja miten lähtisivät liikkelle. Kirjan ruoat ovat helposti lähestyttäviä ja vaikuttavat suhteellisen helpoilta valmistaa. En ehkä kuitenkaan lähtisi suosittelemaan tätä kirjaa paljon ruokaa laittavalle, ruoanlaitosta innostuneelle vuosikymmenen vegaanina viihtyneelle foodielle, joka tuskin saa kirjasta kovinkaan paljoa uutta irti.
P.S. Tal Ronnen on muuten se tyyppi, joka kokkasi Oprah Winfreylle hänen 21-päiväisen vegaanisen puhdistuskuurinsa aikana.
7 kommenttia “The Conscious Cook”