Hyvät keittoreseptit ovat keittiössäni jatkuvasti työn alla. Tämänpäiväinen kokeilu onnistui jälleen erinomaisesti!
Parhaat keitot syntyvät yleensä vain muutamasta raaka-aineesta, kuten tämäkin.
Jos kaapista sattuu löytymään eilistä, hiukan kuivahtanutta leipää, kannattaa krutongit ehdottomasti paahtaa itse pannulla öljyssä. Itse tehdyt maistuvat miljoona kertaa paremmilta kuin ne kaupan kivikovat papanat.
PARSAKAALI-KOOKOSKEITTO
- 1 sipuli
- 1 parsakaalin kukinnot
- 3 dl kasvislientä
- 1 tlk valkoisia papuja
- 1 tlk kookosmaitoa (et välttämättä tarvitse kaikkea)
- krutonkeja
- Silppua sipuli ja kuullota sitä oliiviöljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti.
- Lisää parsakaalit ja kasvisliemi ja keitä, kunnes parskaali on pehmennyt.
- Lisää pavut ja osa kookosmaidosta. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
- Anna keiton kiehahtaa ja lisää vielä kookosmaitoa tarvittaessa, kunnes keitto on sopivan sakeaa.
- Koristele annokset krutongeilla ennen tarjoilua.
