Italialainen suklaaleipä

Tämä kuulosti niin jännältä, että oli pakko testata!

Törmäsin tähän reseptiin Voi Hyvin -lehdessä (numero 9/11), jonka työkaveri oli tuonut kahvihuoneeseen. Suolainen leipä, johon tulee suklaata? Toisten mielestä saattaa kuulostaa oudolta, mutta minä olin heti kynä ja paperi ojossa kopioimassa reseptiä talteen lehdestä.

70-prosenttinen tumma suklaa eikä varsinkaan kaakaojauhe ole makeaa, joten se uppoaa suolaiseen leipään siinä missä mikä tahansa muukin perinteisempi leivän ainesosa. Lehdessä oli mainittu, että suklaaleipä toimii mainiosti köyhien ritarien pohjana (french toast tällä leivällä ei varmasti voi olla huonoa!), mutta noin muuten tämän kanssa sopii hyvin esim. maustamaton soijatuorejuusto tai ihan vain margariini. Superhyvää! Maultaan tätä voisi ehkä verrata johonkin hitusen makeahkoon limppuun tai mallasleipään.

Suklaaleipään voi hyvin käyttää ihan tavallista, makeuttamatonta leivontaan sopivaa kaakaojauhetta. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty raakakaakaojauhetta. Itse löysin tähän tarkoitukseen kaapin perukoilta purkin jossa luki ”natural cocoa powder”, mutta siis kaakao kuin kaakao käy, kunhan ei laita kaakaojuomajauhetta ;)

Kohotin taikinan niin lämpimässä paikassa, että osa suklaarouheesta ehti sulaa taikinan joukkoon. En kuitenkaan usko, että se oli yhtään huono juttu!

Suklaaleipä

Alkuperäinen resepti Voi Hyvin (9/11)

2 kpl
  • 3 dl kädenlämpöistä vettä
  • 25 g hiivaa
  • 0,5 dl tummaa ruokosokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 5-6 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl (raakaa) kaakaojauhetta
  • 75 g tummaa suklaata (70%) rouhittuna
  1. Liuota hiiva veteen. Lisää sokeri, suola ja öljy.
  2. Yhistä kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Alusta jauhot liemeen ja lisää suklaarouhe alustamisen loppuvaiheessa.
  3. Anna taikinan kohota. Jaa taikina kahteen osaan ja vaivaa taikinaa hetken aikaa lisäten hiukan jauhoja tarvittaessa. Siirrä leivät kohoamaan kertakäyttövuokiin, tai anna kohota sellaisenaan.
  4. Voitele leivät sokerivedellä ja paista 175 asteisessa uunissa 25-35 minuuttia.

Jos leivät paistaa kertakäyttövuoissa, saa leivät paketoitua näppärästi myös lahjaksi! Minä en ainakaan pahastuisi, jos joulupukki kiikuttaisi ovelle pari uunituoretta suklaaleipää.

22 vastausta kirjoitukseen “Italialainen suklaaleipä

  1. Ostin Kluuvin Eat & Joy-kauppahallista leipomo Limbun suklaaleipää. Se oli väriltää todella tumma ja myös todella hyvän makuista. Tätähän pitää ehdottomasti kokeilla, kiva resepti!

  2. Minkä kokoisia noista leivistä tulee suunnilleen? Mietin, josko tekis suoraan kaksinkertaisena… :)

    1. Mä tein noi kahteen litran vetoiseen kertakäyttövuokaan, mutta niihin olisi mennyt ehkä vähän enemmänkin taikinaa. Mä söin yksinäni puolikkaan leivän yhden illan aikana, joten teen kyllä itsekin varmasti seuraavaksi satsin kaksinkertaisena ;)

  3. Uutena lukijana ensi alkuun kiitos todella hienosta blogista, tästä on paljon iloa! :)

    Toimiikohan resepti ilman suklaarouhetta, jos lisää kaakaojauheen määrää..? Kuivakaappiin unohdetulle kaakaojauheelle pitäisi keksiä nopeasti käyttöä.

  4. Taru, kyllä mä suosittelen myös sen suklaan laittamista taikinaan.

    Kiva kuulla, että Chocochilistä on ollut iloa :)

  5. Tein kompromissin: laitoin vähemmän suklaata ja enemmän kaakaojauhetta. Muutin reseptiä muutenkin (esim. suola loppui kesken leivonnan -> vaikutti kohoamiseen :/), mutta hyvää tuli.

    Sunnuntain aamupala oli erityisen luksusta leivän ansiosta. :) Leivästä tuli mieleen saaristolaisleipä, suklaavivahteella tietty.

  6. aleksi, hyvältä näyttää toi sunkin leipä! Täytyypä testata karpaloiden kanssa myös.

    Taru, eikös suola nimenomaan haittaa leivän kohoamista? Makuun sen puutteella sen sijaan on negatiivista vaikutusta ;)

  7. Haa, niin se varmaan onkin. Olen vain jotenkin aina yhdistänyt suolan nesteen, lämmön ja sokerin ohella hiivan herättäjäksi. Mikä lie päätelmien päätelmä… ;D

    No, joka tapauksessa odotin muhkeampaa kohoamista. Paistuessa kokoa alkoi jo löytyä.

  8. Tyhmä kysymys, mutta onko tuo käyttämäsi hiiva kuivahiivaa vai tuorehiivaa? Ja mistä noita mainitsemiasi kertakäyttövuokia voi ostaa?

    1. Elisa, tuorehiivaa. 25g kuivahiivaa on melkoisen hurja määrä :D Pahvisia kertakäyttövuokia saa ihan tavallisista ruokakaupoista.

  9. Ciao, tein juuri äsken ensi kerran tätä suklaaleipää, ihanaa!
    Tein taikinan 1,5 kertaisena ja sain kolme vuokaleipää; yksi itselle ja kaksi lahjaksi ystäville.
    Blogisi nimeen viitaten Chocochili, mietin mitenkähän tähän sopisi pieneksi silputtu tuore chili? Pidän chilisuklaasta, joten varmaan sopii tähänkin!
    Kiitos sinulle Elina hyvästä blogista! Hyvää ja maukasta Joulua!

  10. Tein näitä leipiä viemisiksi anoppilaan. Olivat ihanat yllättäjät kun maistajat odottivat saavansa suuhunsa jotain epämäärästä makeaa leipää kun tätä kokeilivat. Maistuu mielestäni parhaimmalta jonkin suolaisen ja mehevän päällysteen kanssa (esim keiju ja sienisalaatti).

  11. Pohdiskelin tuossa voisiko leivät tekaista kahteen alumiiniseen leipävuokaan, jos jouhottaisi reunukset saisi leivät varmasti irti..? :)

  12. Hei Elina! Leivän leipomisen ensikertalainen kysyy: minkä kokoisia kertakäyttövuokia suklaaleipää varten kannattaa ostaa, ja pitääkö ne voidella jollakin ennen käyttöä? Entä miten teen sokeriveden?

  13. Tähän käy hyvin sellainen tavallinen litran vetoinen leipävuoka – en ole ihan varma löytyykö edes muunkokoisia kertakäyttöisenä. Näitä löytyy ruokakaupoista muistaakseni ainakin Bruno ja Eskimo -tuotemerkkien alta :) Vuokien sisäpinta on tarttumaton, eli ei tarvitse voidella.

    Sokerivesi valmistetaan sekoittamalla sokeria ja vettä 1:1 suhteessa. Sokeri sulaa veteen nopeammin, jos sekoitat sen kuumaan veteen.

    Tsemppiä leipomuksiin! :)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *