Paputäytteiset uunibataatit

Pyhäpäivän mitä kaapista löytyy -ruoka.

Olen sellainen ruokahamsteri, että selviäisin varmasti hyvin pari viikkoa käymättä kertaakaan kaupassa. Pyhäpäivät eivät siis tuota minkäänlaisia ruokaongelmia, vaikka olisikin unohtanut käydä etukäteen kaupassa. Tänään meillä syötiin paputäytteisiä uunibataatteja.

Tätä ruokaa varten kannattaa valkata mahdollisimman pieniä bataatteja. Jos kaupasta löytyy luomubataatteja, ne ovat useimmin sopivimman kokoisia tähän tarkoitukseen. Niistä puolen kilon jötkäleistäkin saa kyllä oikein hyvät bataatit aikaiseksi, mutta silloin riittää hyvin, kun varaa puolikkaan syöjää kohden.

Paputäytteiset uunibataatit

4 annosta

• 4 pientä tai 2 isoa bataattia

• 1 tlk kidneypapuja

• 1 tlk ruskeita papuja

• 1 pieni paprika

• 1 sipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 400 g tomaattimurskaa

• 1 rkl tomaattipyrettä

• 1 rkl kasvisfondia

• 1 tl savupaprikajauhetta

• 0,5 tl sokeria

• 1 pieni kuivattu chili

• 2-3 rkl Pirkka Välimeren paprika-cashewtahnaa

• suolaa

• maustamatonta soijajogurttia tarjoiluun

1. Pistele bataatteihin reikiä haarukalla ja laita ne 200 asteiseen uuniin. Paista kunnes bataatit ovat pehmeitä. Isot bataatit kypsyvät reilun tunnin!
2. Huuhtele sillä välin pavut. Silppua sipuli ja valkosipuli. Hienonna paprika.
3. Kuumenna padassa tilkka öljyä, lisää sipulit ja hetken kuluttua paprikat. Lisää pavut ja tomaattimurska sekä tomaattipyre ja kasvisfondi. Hauduttele miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää chili murskattuna, sekä sokeri, paprika-cashewtahna ja savupaprikajauhe.
4. Hauduttele pataa vielä aivan miedolla lämmöllä niin kauan, kunnes bataatit ovat kypsiä. Tarkista suolan määrä.
5. Avaa bataatit tai halkaise isommat kahtia. Ripottele bataattien pinnalle hiukan suolaa. Täytä papuseoksella ja tarjoa maustamattoman soijajogurtin kanssa.