Pakastimeen oli unohtunut vielä rasiallinen viimesyksyisiä puolukoita, joten ajattelin kakun olevan niille paras sijoituskohde. Hyvää tuli ja kaikki meni :)
En kovin usein käytä banaania leivonnassa, mutta aina kun sen kanssa leipoo jotain, muistaa miten hyvän rakenteen se tuo leipomuksiin. Tästäkin kakusta tuli ihanan mehevä, mutta samalla rakenteeltaan juuri sopivan kiinteä. Banaani ei tietysti makunsa puolesta sovi ihan joka paikkaan, mutta ainakin suklaan kanssa sitä voi mainiosti käyttää. Täytyykin varmaan pikapuolin leivoskella jotakin suklaista ja banaanista.
Puolukka-banaanikakku
4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
3 dl puolukoita
2 banaania
2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1,25 dl margariinisulaa
margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun
Sekoita kuivat aineet yhteen.
Muussaa banaanit kulhossa esim. haarukalla. Lisää joukkoon kauramaito ja margariinisula.
Lisää kuivien aineiden joukkoon ensin puolukat (jos käytät pakastepuolukoita, lisää ne taikinaan jäisinä), sitten banaaniseos. Kääntele taikina tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 50-55 minuuttia, tai kunnes kokeilutikkuun ei tartu taikinaa.
Anna kakun jäähtyä hyvin ja kumoa se sitten lautaselle. Voit halutessasi koristella kakun tomusokeri-vesiseoksella ja puolukoilla. Myös tämä kaurakermakuorrute sopii hyvin!
Tein tätä eilen illalla ja tuli ihanaa! Vähän muokkasin ohjetta mutta rakenne pysyi siltä niin hyvänä.
Ihanan näköinen kakku! Täytyypä sujauttaa resepti korvan taakse talteen; aina välillä tulee tarvetta tämmöisille ohjeille, joihin voi kätevästi jemmata hedelmäkorista ne vähän turhan kypsiksi ehtineet banaanit. : )
Tuli tehtyä. Mulle ei puolukat ole koskaan maistuneet, mutta banaanin kanssa toimivat loistavasti. Kiitos reseptistä.
Banaanin ja puolukan yhdistelmä on aivan ihana! Mitäpä Elina luulet, voiskohan margariinisulan korvata öljyllä? Kokeiluun menee tämä, kiitokset reseptistä :)
Kokeilin jo, desillä öljyä tuli tosi hyvä, ihan kosteaksi jäi tämä kakku!
Siis ihanAN kosteaksi! :)
Tiina, sori etten kerennyt vastaamaan! Öljy toimii useimmissa leivonnaisissa ihan mainiosti margariinin tilalla.
Hei! Tein reseptin mukaisesti tämän kakun kaksinkertaisena ja epäonnistuin. Osaatko auttaa, missä meni vikaan?
Jaoin taikinan 4 pieneen vuokaan (0,7- 1,0l), ja vaikka nämä olivat miltei 2 h uunissa, jäivät ne silti raa’oiksi. En ole kokenut vegaanileipoja, joten en oikein osaa etsiä syytä tähän.. Uunin lämmöt olivat suurimman osan ajasta sen 175, mutta lopuksi jo turhauduin ja nostin 200. Tämä ei kypsentämistä kakkuja kuitenkaan tarpeeksi. Aivan kuin banaania olisi ollut massassa liikaa, ja sen takia kakku jäi tahmeaksi. Käyttämäni banaanit olivat melko isoja, olisiko tässä ollut vika? Kiinteytyykö tämä kakku vielä jäähtyessään?
Didn’t have puolukka at home, so made with mansikka and OMG it’s perfect. Delicious, soft, flavorful, omg, irresistible.
Glad you liked it!
Kiitos hyvästä ja helposta ohjeesta. Harvoin löydän vatsa vaivaisena itselleni suoraan sopivaa ohjetta ja olen tottunut säveltämään paljon itse. Muokkasin tämän gluteenittomaksi, jätin kanelin pois, lisäsin pikkuisen enemmän puolukkaa ja nestettä kuin ohjeessa. Kakku meni juuri uuniin ja jännityksellä odotan lopputulosta. Taikinaa maistellessa makuyhdistelmä oli todella hyvä.