Kirsikka-suklaapikkukakkuset

Eiliseltä torireissulta tarttui mukaan myös tuoreita kirsikoita. Vaikka niitä voisi syödä kilokaupalla ihan sellaisenaan, uppoaa ne hyvin myös erilaisiin leipomuksiin.


Tuoreista kirsikoista ja kirsikkalikööristä tulee pikkukakkusiin paitsi ihana väri, myös mukavan hento kirsikan maku.

 Kirsikka-suklaapikkukakkuset

12 kpl

  • n. 20 kirsikkaa kivet poistettuna
  • 2 rkl kirsikkalikööriä (Heering)
  • 0,25 dl rypsiöljyä
  • 2 dl soija- tai muuta kasvimaitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 1 rkl perunajauhoja
  • 1,25 dl sokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
Kuorrutus:
  • 5 kirsikkaa
  • 1,5 rkl kirsikkalikööriä
  • 75 g margariinia (tummansininen Keiju)
  • n. 7 dl tomusokeria
  1. Soseuta sauvasekoittimella kirsikat ja kirsikkalikööri (valmista seosta pitäisi tulla 2 dl). Lisää joukkoon öljy ja soijamaito.
  2. Sekoita kuivat aineet yhteen ja kääntele ne nesteeseen.
  3. Vuoraa metallinen muffinipelti paperisilla muffinivuoilla ja lusikoi taikina vuokiin (jätä 1/4 kohoamisvaraa).
  4. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes taikinaa ei enää tartu kokeilutikkuun.
  5. Anna pikkukakkusten jäähtyä kunnolla ja valmista sitten kuorrute: Sekoita sauvasekoittimella kirsikat, likööri, margariini ja osa tomusokerista. Kun seos on liian paksua sauvasekoittimelle, jatka sekoittamista esim. haarukalla, kunnes kuorrute on sopivan paksua pursotettavaksi.
  6. Kuorruta pikkukakkuset ja koristele kirsikoilla.

12 vastausta kirjoitukseen “Kirsikka-suklaapikkukakkuset

  1. Aivan taivaallisen näköisiä!
    Ostin ton sun kirjan vähän aikaa sitten ja pakko kehaista sitäkin! Ihania reseptejä ja helppoja myös!
    Mulla on pienoinen sokeri-fobia (heh :D) ja mietinkin olisko sulla mitään ehdotusta, että miten saada kuorrutuksista vähän terveellisempiä?

  2. Emm, cupcaket eivät ehkä ole se oikea leivonnainen, jos potee sokerifobiaa ;) Kuorrutteen voi kyllä tehdä myös esim. maustamattomasta soijatuorejuustosta, jolloin tomusokeria ei tarvitse mättää ihan niin paljon. Kuorrutteen määrääkin voi vähän vähentää…

  3. Oi miten söpöjä! Tulee jotkut old school-tatuoinnit mieleen… Soijatuorejuustostahan voisikin tulla hyvä kuorrute, vaikka mulla ei olekaan sokerifobiaa!

  4. Nämä näyttää ihan älyttömän hyvältä! Pakko kokeilla jahka saan ostettua kirsikoita. Onko tuo kirsikkalikööri ihan oikean kirsikan makuista vai enemmän sellaista säilykekirsikkaa? Ja voiko sen korvata jollain (varsinkin kuorrutteessa) jos budjetti kaatuu alkon hinnoitteluun? :)

  5. piipuli, joo toi likööri maistuu ihan oikealle kirsikalle, ei esansseille! Se on kyllä aika oleellinen ainesosa tässä, koska pelkästään tuoreista kirsikoista ei saa tarpeeksi voimakasta kirsikan makua. Muistaakseni toi pullo maksoi jotain 12€, mutta sitä voi hyvin upottaa myös esim. kirsikkasangrian joukkoon :)

  6. Tuli sitten tehtyä näitä… ja nyt poikaystävä vaihtoi suosikkileivonnaisensa sun viski-maapähkinämuffinsseista näihin :P (eli näitä pitäisi olla tekemässä koko ajan)

    Hyviä siis oli! En sitten kuitenkaan raaskinut ostaa sitä likööriä, ainakaan vielä, vaan laitoin kirsikkamehutiivistettä sen sijaan (löysin Stockmannilta). Tuntui ainakin toimivan :)

  7. Moi, olen lukenut sun blogia vuosia ja ihmetellyt, miksei ole cupcake -reseptejä. Äsken huomasin, että arkistossa on. Saattaa olla muitakin, jotka ei hiffaa, että aiheet-valikossa ei ole kaikkia reseptejä. Kauheeta jos ihanat reseptit jää huomaamatta!

    1. Anna, joo tästä asiasta on kyllä mainittu asiasta vastaavalle, mutta ei oo vielä ainakaan tapahtunut mitään ;)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *