Perinteinen crème brûlée koostuu sellaisista aineksista, joita ei minun keittiössäni nähdä. Maidoton ja kananmunaton versiokin syntyy helposti ja on ah niin hyvää!
Koska vegaaninen crème brûlée ei sisällä kananmunaa, pähkäilin aika pitkään, millä massan voisi hyydyttää. Lopputulos muistuttaa kenties enemmän pannacottaa, mutta ihana herkkujälkkäri tästä tuli joka tapauksessa :) Jos haluat sileää jälkkäriä, jätä kookoshiutaleet pois, mutta mielestäni ne sopivat tähän hyvin ja tekevät jälkkärin rakenteesta vähän ilmavamman.
Kookos crème brûlée
neljälle
- 4 dl täysrasvaista kookosmaitoa
- 1 dl (makeutettua) soijamaitoa
- 1 vaniljatanko
- 2 rkl vaahterasiirappia
- vajaa 1 pss vegegeliä
- 2 rkl kookoshiutaleita
- sokeria
- Mittaa kattilaan kookos- ja soijamaito ja sekoita tasaiseksi.
- Kaavi veitsenkärjellä vaniljatangon siemenet kattilaan ja lisää myös vaahterasiirappi.
- Sekoita vegegel kookosmaitoseokseen ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
- Nosta kattila liedeltä ja sekoita kookoshiutaleet joukkoon. Kaada seos annosvuokiin ja nosta jääkaappiin mielellään yön ajaksi.
- Ripottele kevyt kerros sokeria annosten pinnalle juuri ennen tarjoilua ja polta se rapeaksi ja karamellimaiseksi kaasupolttimella.
Tässä on sellainen resepti jota täytyy koettaa :) aikoinani maistoin sitä ”aitoa” mutta niin pahaa että tämän täytyy olla hyvää! onneksi kaapissa on pari pussia vegegeliä niin pääsee koittamaan!
Kerrohan sitten mitä tykkäsit :)
Varmaankin tosi hyvää.Etelä Amerikassahan tehdään paahtovanukkaita myös kookosmaidolla mutta niissä on kyllä aina muniakin. Täällä pitäisi olla vegaanista hyytelöainetta,mutta pitää tarkistaa toimiiko se myös kuumissa jutuissa.
Oon nähnyt kookosbruleeta usein ulkomailla ravintoloiden ruokalistoilla, joten eihän tämä sikäli mikään uusi juttu ole :) Mutta tosiaan sisältää kuitenkin yleensä aina kananmunaa.
Tää menee testaukseen, toi vegegel on yllättävän hyvää ainetta ja kun vapuksi teimme ns. jello shotteja niin sillä onnistui :)
Se on ehkäpä vielä agaria helppokäyttöisempää, koska sitä ei tarvitse keitellä niin kauan.
Ihanaa, vegaaninen creme brule! Tätä olen kaivannut. Sain toissa jouluna creme brule -setin joululahjaksi, mutta eipä ole tullut käytettyä kertaakaan. Suurin ongelma on etten tiedä mistä saan butaania setin mukana tulleseen pieneen polttimeen. Voi ei! Ja nyt tekis heti mieli tehdä tätä.
Mun käsittääkseni butaania saa esimerkiksi Clas Ohlsonilta, Biltemasta yms. paikoista.
Mitä sisältää creme brulee -setti? :)
Se taitaa olla Emile Henry merkkinen setti, ja eipä siinä mitään sen kummempaa ole kuin neljä astiaa ja se butaaniton liekinheitin. :) Mutta kiitos vinkistä, menen kauppoihin kyselemään jos saisin tuohon kaasuttimeen elämää ja creme bruleeta pöytään.
Itse olen sita ostanut aikoinaan ihan esim. Sokoksestakin.