Aasialaisittain marinoitu kaalisalaatti

Heinäkuun loppupuolella meinaa aina iskeä ahdistus: kaupat ja tori on pullollaan vihanneksia ja marjoja, jotka ovat parhaimmillaan tuoreena. Kaikkea ei kuitenkaan millään ehdi syödä, joten vihanneksista kannattaa tehdä jotain vähän pidempään säilyvää. Esimerkiksi tätä ihanaa kaalisalaattia!

Minulle ei tule kotiin mitään naistenlehtiä, mutta onneksi meidän taloyhtiön porraskäytävältä löytyy lehtienkierrätyslaatikko ja äidin lehtipinotkin tulee koluttua säännöllisesti. En ole juurikaan kiinnostunut monenkaan naistenlehden muusta tarjonnasta, mutta useimmissa on aina mielenkiintoiset ruokapalstat! Tämä kaalisalaatti on peräisin uusimmasta Kotivinkistä 13/2013, jossa oli muitakin herkullisen kuuloisia ja helppoja säilöntäohjeita.

Aasialaisittain marinoitu kaalisalaatti

1 L

• 1 kg varhaiskaalia
• 1,5 rkl hienoa merisuolaa
• 1-2 dl tuoretta korianteria

Mausteliemi:

• 1 chili
• 2-3 cm pala inkivääriä
• 7 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 2 dl etikkaa
• 0,5-1 rkl merisuolaa
• 1 tl korianterin siemeniä

1. Suikaloi kaali. Sekoita suola kaalin joukkoon suuressa kulhossa. Anna kaalin mehustua vähintään puoli tuntia.
2. Tee sillä aikaa mausteliemi. Viipaloi chili ja kuori ja viipaloi inkivääri. Mittaa kaikki liemen aineet kattilaan ja kiehauta.
3. Kaada kaalisuikaleet siivilään ja puristele ne käsin kuiviksi.
4. Hienonna korianteri ja sekoita se kaalin joukkoon. Kauho kaaliseos kahteen puolen litran lasipurkkiin ja kaada kiehuva liemi kaalin päälle. Anna salaatin jäähtyä ja siirrä se jääkaappiin. Anna maustua vähintään pari tuntia.
5. Kaali säilyy avaamattomana jääkaapissa muutaman kuukauden.