Haluatko hien pintaan ilman lenkkeilyä? Tällä järjestyy!
Turussa Cantina Aztecasta saa todella hyvää (ja tulista!) habanerokastiketta. Se on ihanaa fajitaksien välissä, mutta se on sen verran tulista, että veitsenkärjellinen riittää yhden tortillalätyn väliin. Minun on pitänyt kokeilla tehdä kotonakin jotain samantapaista jo pitkään, ja nyt pääsin tuumasta toimeen kun on tuo parin kilon habanerolaatikko tuhottavana.
Tämä kastike on todellakin tulista, joten jos et pidä chilistä, suosittelen jättämään kokonaan väliin! En siis ota vastaan valituksia jos kastike on niin tulista, ettei sitä voi syödä ;) Mies kylläkin oli sitä mieltä, että chiliä olisi voinut enemmänkin olla…
Sain edelliseen habanerohilloreseptiin palautetta, että habaneroja on paljon erilaisia ja tulisuusaste vaihtelee. Toki! Minulle nyt vain kulkeutui tuo laatikko nimettömiä punaisia habaneroja. Jos olet chilihifistelijä, voit tietenkin laittaa reseptiin juuri sitä habanerolajiketta kuin haluat.
Suosittelen muuten käyttämään kumihanskoja chilien käsittelyssä, varsinkin, kun niitä saa tähän reseptiin silputa useamman.
Habanerokastike
noin 4 dl
- 3 punaista suippopaprikaa
- 4 tomaattia
- 6 punaista habaneroa
- 2 banaanisalottisipulia
- 2 isoa valkosipulinkynttä
- 1 rkl öljyä
- 1 tl korianterinsiemeniä murskattuna
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 0,5 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- Leikkaa suippopaprikat pitkittäin puoliksi ja poista siemenet. Laita paprikat uunipellille folion päälle kuori ylöspäin ja paahda niitä 225 asteessa grillivastuksen alla, kunnes kuori alkaa mustua. Laita paprikat kannelliseen rasiaan ja anna jäähtyä. Kuori ja pilko paprikat.
- Kalttaa tomaatit ja paloittele ne. Poista habaneroista siemenet ja paloittele nekin.
- Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää korianterinsiement. Kuullota, kunnes niistä alkaa irrota tuoksu. Lisää sipulit ja kuullota pari minuuttia. Lisää pannulle habanerot, paprikat ja tomaatit. Keittele keskilämmöllä noin 15-20 minuuttia tai kunnes kaikki kasvikset ovat kunnolla pehmenneet. Mausta suolalla ja sokerilla.
- Soseuta kastike sauvasekoittimella. Kaada kastike lasipurkkeihin.
P.S. Kastikkeet säilyvyydestä ei ole vielä tietoa. Palaan asiaan!
