Raakasuklaa rusinoilla ja kookoksella
Juuri postiluukusta tipahtanut ihana Raakaa ja makeaa -jälkkärikirja on jo täynnä suklaisia sormenjälkiä. Kirjan ohjeilla on vasta kokeiltu raakasuklaan valmistamista, mutta veikkaan, että tähän opukseen tulee tartuttua uudelleen vielä monta kertaa!
En tiedä johtuuko se tuosta omasta työn alla olevasta keittokirjasta vai yleisestä kevätinnostuksesta, mutta tänne on iskenyt taas aivan valtaisa keittokirjavillitys! Pistin juuri ulkomailta tilauksen vetämään mm. tästä hurmaavan näköisestä The Vegan Baker -kirjasta, ja odotan jo kuin kuuta nousevaa Terry Hope Romeron uutta salaattikirjaa! Kunhan saan tuon oman teokseni kesällä pois käsistäni, voisinpa hetkeksi keskittyä kokkailemaan enemmänkin muiden resepteistä :)
Oletteko te siellä ruudun toisella puolella tehneet viime aikoina hyviä keittokirjahankintoja?
Raakaa ja makeaa on ehdottomasti yksi tämän kevään kiinnostavimmista kotimaisista ruokakirjauutuuksista. Kirja on selkeä ja kaunis katsella, ja jo heti ensi vilkaisulta reseptit vaikuttivat helppotajuisilta ja riittävän yksinkertaisilta myös kaltaiselleni raakaruokanoviisille. Reseptien noudattamiseen ei myöskään vaadita ihmeellisiä valmistusmenetelmiä eikä erikoisia laitteita jäätelökonetta ja tehosekoitinta lukuun ottamatta, vaan ne onnistuvat vaikkei kummoinen raakaruokakokki olisikaan.
Kirjan kenties helpoiten lähestyttävimpiä herkkuja ovat erilaiset raakasuklaat ja konvehdit, joita kirjassa riittääkin joka makuun. Pientä miinusta tulee siitä, että kirjan suklaareseptit ovat valtavan kokoisia. Ovatko reseptit suurperheelle, vai kuulostaako 80 suklaakonvehtia muistakin isolta määrältä? Kirjasta muuten löytyi myös oiva helppotajuinen ohje suklaan temperoimiseen, jonka avulla onnistuin itsekin saamaan suklaasta kauniin kiiltävää.
Kokeilin tehdä kirjan ohjeella suklaata, joskin vaihdoin reseptistä hasselpähkinät rusinoihin ja kookoshiutaleisiin, kun niitä sattui olemaan kaapissa. Samalla puolitin reseptin noin suunnilleen ja säädin vähän muutakin sen mukaan, mitä kotona oli kaapeissa. Raakamakeisia ja muita herkkuja kokkailisi mielellään useamminkin, mutta makeanhimoa hillitsee ainakin täällä eniten se, että kulutin näihinkin namuihin melkein kolmen päivän ruokabudjetin verran rahaa.
Rusina-kookosraakasuklaa
n. 25 isoa konvehtia
- 150 g raakakaakaomassaa
- 100 g raakakaakaovoita
- 3 rkl agavesiirappia
- 2 tl vaniljauutetta
- ripaus suolaa
- 1 dl rusinoita
- 0,5 dl kookoshiutaleita
- Sulata raakakaakaomassa ja -voi vesihauteessa. Lisää siirappi, vaniljauute ja suola.
- Temperoi suklaa halutessasi ja sekoita sitten rusinat ja kookoshiutaleet joukkoon.
- Kaada seos muotteihin ja laita jääkaappiin jähmettymään.
Resepti muokattu Raakaa ja makeaa -kirjan (Tammi 2014) hasselpähkinäsuklaasta.
Jos makeat raakaherkut kiinnostavat, voin kyllä suositella kirjaa lämpimästi. Täällä sormet syyhyävät jo päästä testaamaan limekakkua, mustikkamoussea ja raakatoffeeta. Kuulostaa hyvältä, eikö? :)
Raakaa ja makeaa saatu arvostelukappaleena
40 kommenttia “Raakasuklaa rusinoilla ja kookoksella”