Bataatti-kvinoakeitto

Kvinoalla höystetty bataattikeitto on ihanan ruokaisa arkisoppa. Ja pitää isommankin nälän loitolla!

Äiti ja sisko piipahtivat eilen kylässä, joten pyöräytin matkalaisille lounaan. Paistoin keiton kaveriksi helpon peltileivän ja tein avokadosta tahnan päälle. Ruoka maistui hyvin myös vieraille ja siitä jäi vielä sopivasti sen verran yli, että saan keitosta vielä tänään eväät töihin.

Bataatti-kvinoakeitto

4-6 annosta

• 2,5 dl keitettyä kvinoaa* (noin  1 dl kuivaa)
• 750 g bataattia
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl jauhettua korianteria
• 2 kasvisliemikuutiota
• vettä
• 2 dl kaurakermaa tai kookosmaitoa
• paahdettuja kurpitsansiemeniä tarjoiluun

1. Jos keitettyä kvinoaa ei ole valmiina, keitä se pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä. Älä kuitenkaan keitä kvinoaa puuroksi, vaan jätä siihen pieni purutuntuma.
2. Kuori ja paloittele bataatti ja porkkanat. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri.
3. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää öljyyn korianteri, valkosipuli ja inkivääri. Kääntele seosta kattilassa hetken aikaa ja lisää sitten sekaan sipulisilppu. Kuullota muutama minuutti.
4. Pane kasvikset kattilaan ja lisää vettä sen verran, että ne juuri ja juuri peittyvät. Heitä vielä sekaan kasvisliemikuutiot ja anna kiehua, kunnes kasvikset ovat aivan pehmeitä.
5. Soseuta keitto tasaiseksi. Lisää vettä tarvittaessa. Sekoita kaurakerma ja 3/4 keitetystä kvinoasta keiton joukkoon ja anna vielä kiehahtaa.
6. Annostele keitto kulhoihin ja koristele lopulla kvinoalla ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

Vinkki! Halutessasi voit paistaa keiton pinnalle tulevan kvinoan. Itse tein niin, että paiston kvinoan rapeaksi tilkassa oliiviöljyä ja maustoin savupaprikalla ja suolalla. Täydellinen lisä keiton päälle!

*Käytin tähän ulkomaista kvinoaa, joka pysyy helpommin irtonaisena. Kotimainen kvinoa puuroutuu todella helposti, joten se ei ole optimaalisin tähän keittoon. Jos kuitenkin käytät sitä, ole tarkkana keittoajan kanssa. Anna kvinoan jäähtyä hyvin keittämisen jälkeen ja sekoittele se irtonaiseksi haarukalla ennen lisäämistä keittoon.