Punajuuripyörykät

Punajuuresta ja soijarouheesta saa pyöräytettyä helposti herkullisia pyöryköitä. Nämä sopivat hyvin myös jouluruokien joukkoon!

punajuuripyörykät

Kokkailin viime viikonloppuna pitkästä aikaa punajuuresta. Pyörittelin pastan ja kermakastikkeen kaveriksi soijarouhe-punajuuripyöryköitä. Nämä upposivat mukisematta myös perheen sekasyöjälle!

Erilaiset juuresruoat sopivat perinteiseenkin joulupöytään, eivätkä nämä pyörykät tee poikkeusta. Punajuuripyörykät voi etukäteisvalmistella hyvin ennen joulua. Punajuuret voi keittää hyvissä ajoin ja pyörykkätaikinankin voi valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Ja tietysti valmiit, paistetut pyörykätkin voi lämmittää uudelleen jouluna jos ruoan haluaa valmistaa kokonaan ennen h-hetkeä.

Punajuuri-soijarouhepyörykät

noin 20 kpl

  • 250 g punajuuria
  • 2,5 dl tummaa soijarouhetta
  • 1 rkl kasvisliemijauhetta
  • 2,5 dl kuumaa vettä
  • 1 pieni punasipuli
  • 0,5 dl kaurakermaa
  • 1 dl korppujauhoja
  • 2 tl timjamia
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
  1. Kuori punajuuret ja keitä ne lähes pehmeiksi. Laita sillä välin soijarouhe turpoamaan kasvisliemellä maustettuun veteen.
  2. Raasta keitetyt punajuuret, kun ne ovat hiukan jäähtyneet. Silppua sipuli hienoksi silpuksi.
  3. Sekoita yhteen punajuuriraaste, turvotettu soijarouhe, sipulisilppu, kaurakerma, korppujauhe ja mausteet. Sekoita pyörykkätaikinasta käsin tasainen massa. Laita massa jääkaappiin vetäytymään noin puoleksi tunniksi.
  4. Pyörittele massasta pyöryköitä ja paista ne pannulla kauniin värisiksi. Älä paista pyöryköitä liian kuumalla pannulla, jotta ne ehtivät kypsyä sisältäkin.

Vinkki! Voit lisätä pyörykkätaikinaan myös rouhittua saksanpähkinää.

10 vastausta kirjoitukseen “Punajuuripyörykät

  1. Tätä pitääkin kokeilla. Pitääkö soijista puristella sitä nestettä sitten pois? Miten teit tähän kermakastikkeen? Tämä varmaan maistuu myös perunamuusin kanssa :) Olen monesti myös miettinyt onko pasta vegaanista vai onko niitä tiettyjä pastoja jotka on? Saakohan ensimmäistä kirjaasi vielä jostain? t. kohta entinen lihansyöjä :D

    Vinkki: kannattaa keittää kuorineen punajuuret. Sitten kun ne on kypsät, niin veden alla vain punajuuria huudella ja kädellä hangata kuoria pois. Niin ne lähtee tosi kätevästi.

    1. Ei tarvitse puristella nestettä pois. Paitsi ehkä Soyappetitin rouheesta, joka on selvästi isompaa.

      Kermakastikkeeseen paistoin ensin sipulit, lisäsin kaurakerman pannulle ja maustoin suolalla, vähäsuolaisella kasvisliemijauheella ja reilusti pippurilla.

      Joissain pastoissa voi olla kananmunaa (ja mustissa mustekalan mustetta!), mutta suurin osa kuivapaistoista on vegaanisia. Tuorepastaa ei tällä hetkellä taida saada Suomesta vegaanisena.

      Viiden tähden vegaani on valitettavasti loppuunmyyty, eikä entinen kustantajani ole ollut innokas ottamaan siitä uutta painosta.

    1. En ole itse sitä vielä ehtinyt testaamaan, enkä osaa sanoa esim. sen nesteenimemisominaisuuksista. Mutta varmaan passaa, täytyy vaan kenties viilata vähän korppujauhojen ja nesteen määrää :)

      1. Kokeilin tänään ensimmäistä kertaa tuota härkäpapurouheseosta ja tein siitä pihvejä jokseenkin tämän ohjeen mukaan. Hyvin onnistui! Liotin rouhetta, kuten soijarouhetta, jotta sain siitä sopivaa massaa.

  2. On niin hyvännäköistä, että pitääkin kokeilla tätä ohjetta pian :) Mekin olemme innostuneet viime aikoina punajuuresta! Ja kiitos ihanasta blogista!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *