Punajuuripasta
Papupastaa ja punajuuripestoa. Nam!
Eilen teki pitkästä aikaa mieli pastaa. Vehnäjauhopastan sijaan keittelin kuitenkin Ruohonjuuresta ostamaani papupastaa, jonka kaveriksi tein pestoa paahdetuista punajuurista. Papupastoja on paljon erilaisia: kokonaan pavuista tehtyjä ja täysin gluteenittomia tai sellaisia, joissa on joukossa joko vehnäjauhoja tai jotain gluteenitonta jauhoa. Papupastoja saa ekokauppojen ohella myös isoista ruokakaupoista.
Tämäkin ruoka on siis papupastan ja pähkinöiden ansioista mukavan täyttävää! Pastansa suhteen nirso mieheni kehui erityisesti papupastan suutuntumaa. Älä muuten unohda rucolaa, sillä se tuo kaivattua kontrastia makeaksi paahtuneelle punajuurelle sekä rasvaisille pähkinöille ja siemenille.
Punajuuripasta
Kahdelle
- 450 g punajuuria
- hyvää oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
- 0,5 dl kurpitsansiemeniä
- iso kourallinen tuoretta basilikaa
- 80-100 g papupastaa
- villirucolaa
- kourallinen saksanpähkinöitä
- Kuori ja lohko punajuuret. Pyörittele lohkot öljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda punajuuret pehmeiksi 225-asteisessa uunissa.
- Soseuta punajuuret, kurpitsansiemenet ja basilika esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljyä sen verran, että tahna on tarpeeksi notkeaa pastan joukkoon sekoitettavaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja sekoita punajuuripesto pastan joukkoon.
- Annostele pasta lautasille ja viimeistele annokset tuoreella rucolalla ja murskatuilla saksanpähkinöillä. Viimeistele sormisuolalla.
4 kommenttia “Punajuuripasta”