Meksikolainen kvinoasalaatti

Yhteistyössä Cosmopolitan-salaatti –

Rapeat kvinoa-avokadosalaatilla täytetyt salaattikipot ovat oivaa piknikruokaa!

Huhhuh, kalenteri on jo yhtäkkiä kääntynyt elokuuksi! Kesäloma on edelleen pitämättä, mustikat keräämättä ja pari työprojektia viimeistelyä vaille kesken. Toivo elää, että ehtisin vielä hieman lomailla ennen kuin vuosi vaihtuu syksyksi. Onneksi arkenakin voi pitää minilomaa: pakkaa vain salaatin mukaan ja istahtaa hetkeksi puistoon hengähtämään. Mikäli elokuun säät vielä sallii, kvinoasalaatti on oivaa piknik-evästä. Cosmopolitan-salaatinlehdiltä tarjoiltuna mukaan ei tarvita edes tarjoiluastioita, sillä napakat salaatinlehdet toimittavat lautasen virkaa ja maistuvat sopivan rapeilta kvinoasalaatin kanssa.

Cosmopolitan-salaatti on roomansalaatin ja jäävuorisalaatin rapea risteytys, joka sopii parhaiten esimerkiksi salaattitacoihin, erilaisiin kääröihin tai salaatteihin, joita täytyy säilytellä hetken aikaa. Cosmopolitan-salaattia löytyy K-kauppojen, Lidlin sekä S-ryhmän valikoimista. Suomen kasvukauden aikana Cosmo on aina kotimaista ja viljellään Rödingin tilalla Pälkäneellä.

Meksikolainen kvinoasalaatti

• 1 dl kvinoaa*
• 0,5 kasvisliemikuutio
• 1 tlk mustapapuja
• 1 tlk maissia
• 1 kesäsipuli varsineen
• 1 avokado
• iso kourallinen tuoretta korianteria
• 1-2 kerää Cosmopolitan salaattia

Kastike:

• 2 keskikokoista avokadoa
• 2 limen mehu
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1-2 tl agavesiirappia
• 1-2 tl chilikastiketta
• suolaa ja mustapippuria

1. Huuhtele kvinoa ja keitä se pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Valuta ja anna jäähtyä.
2. Huuhtele ja valuta pavut. Valuta maissi.
3. Silppua sipuli, kuutioi avokado ja hienonna korianteri. Sekoita kaikki aineet yhteen kulhossa.
4. Murskaa avokado esimerkiksi haarukalla. Sekoita joukkoon limen mehu, oliiviöljy, agavesiirappi ja chilikastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa hieman öljyä, jotta kastike on tarpeeksi notkeaa.
5. Sekoita kastike muiden ainesten joukkoon. Tarkista suola. Sekoita lopuksi salaatin sekaan tuore korianteri.
6. Irrota lehdet Cosmopolitan-salaatista ja ja lusikoi kvinoasalaattia lehdille. Nauti heti.

*Huomaathan, että kotimainen kvinoa puuroutuu ulkomaista helpommin, eikä se sen takia ole optimaalisin salaatteihin. Käytin itse vaalean ja tumman kvinoan sekoitusta (Vegekaupasta).

Cosmopolitan-salaatin nettisivuilla on meneillään kilpailu, josta voi voittaa makumatkan New Yorkiin. Olethan jo käynyt naputtelemassa yhteystietosi kisaan? :)

Yhteistyössä Cosmopolitan-salaatti