Paahdettu linssi-perunasalaatti

Ranskalaisista linsseistä, uunissa paahdetuista uusista perunoista ja sitruunaisesta kastikkeesta tulee ihan törkeän hyvä kesäsalaatti!

Uusista perunoista ei vaan saa tarpeekseen tähän vuodenaikaan. Olen viime viikot mussuttanut uusia perunoita niin keitettynä, grillattuna kuin uunissa paahdettunakin. Kaikin tavoin yhtä hyvää! Tänään heitin uudet perunat uuniin ja tein niistä ihanan lämpimän salaatin ranskalaisten linssien, sitruuna-öljykastikkeen sekä tuoreiden yrttien kanssa. Supersimppeliä ja niin hyvää!

Jos et muuten vielä ole tutustunut erilaisiin linsseihin, viimeistään nyt kannattaa napata vaihteeksi ostoskoriin jotain muutakin kuin niitä tavallisia punaisia halkaistuja linssejä. Ranskalaiset Puy-tyyppiset linssit ovat kiinteän suutuntumansa ja aromaattisen makunsa ansiosta ihan loistavia salaateissa. Myös mustat beluga-linssit sopivat samaan käyttötarkoitukseen. Erikoisempia linssejä löytyy paitsi meiltä Vegekaupasta myös hyvinvarustetuista isoista marketeista.

Paahdettu linssi-perunasalaatti

neljälle

• 1 kg uusia perunoita
• oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria
• 1,5 dl ranskalaisia vihreitä linssejä
• 1,5 l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 dl silputtua tilliä
• 0,5 dl silputtua sileälehtistä persiljaa

Kastike

• 1 sitruunan raastettu kuori
• 0,5 sitruunan mehu
• 0,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 1 tl agavesiirappia
• suolaa ja mustapippuria

1. Kuumenna uuni (225°C).
2. Pese perunat ja puolita isoimmat. Laita perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele päälle öljyä ja mausta suolalla. Paahda perunoita uunissa noin 20 minuuttia (koosta riippuen uunissa voi mennä pidempäänkin) tai kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kauniin värin pintaansa.
3. Sillä välin kun perunat ovat uunissa, huuhtele linssit ja keitä ne pehmeiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada ylimääräinen vesi pois.
4. Silppua yrtit.
5. Yhdistä kastikkeen aineet ja sekoita tasaiseksi.
6. Sekoita yhteen lämpimät perunat ja linssit sekä kastike ja yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
7. Herkuttele salaatti lämpimänä.